Boeuf bourguignon all´italiana með ofnsteiktum kartöflum.
Fyrsta æfing Sætabrauðsdrengjanna fyrir jólatónleikana var í sumarbústað í byrjun september. Þar var mikið sungið og mikið borðað. Fyrstu tónleikarnir voru á Dalvík á sunnudaginn og í kvöld og annað kvöld verða þeir piltar í Hörpu. Gissur Páll, sem kallar ekki allt ömmu sína í eldhúsinu, eldaði Boeuf bourguignon á meðan hann æfði.
— FRAKKLAND — GISSUR PÁLL — KJÚKLINGUR — GARÐAR THÓR —
.
Boeuf bourguignon all´italiana með ofnsteiktum kartöflum. Fyrir 4 til 6
1kg nautavöðvi að eigin vali skorinn í ca 2 cm bita á alla kanta
4 sellerístangir
4-6 gulrætur
4-6 hvítlauksrif
2 laukar
50-100 g sveppir
tvær dósir af hreinum tómötum í dós (maukað með töfrasprota)
1 flaska af ódýru frönsku rauðvíni
ca. 2-4 teskeiðar af salti eða eftir smekk
ca 1-2 teskeiðar af nýmöluðum pipar eða eftir smekk
8 einiber
4-6 blöð af lárviðarlaufi
1 msk timian eða eftir smekk má einnig nota herbs de provence
1 tsk nautakraftur
1 tsk sveppakraftur
1,5 kg kartöflur.
Kjötið steikt á pönnu við háan hita og saltað og piprað.
Grænmetið skorið passlega gróft og brúnað á pönnu og að sjálfsögðu er hvítlaukurinn settur síðastur á pönnuna svo að hann brenni ekki.
Tómatarnir maukaðir og settir í stóran pott.
Öllu saman hellt í pottinn og einiberjunum, lárviðarlaufunum, kraftinum, salti, pipar og timian bætt útí. Hálfri flösku af rauðvíninu hellt útí og suða látin koma upp.
Soðið í ca klst og þá er restinni af rauðvíninu hellt í pottinn og látið malla í klukkustund í viðbót við rólega suðu.
Kartöflurnar þvegnar vel og skornar í netta báta eða bita.
Eftir skurðinn er gott að láta kartöflurnar í heitt vatn í ca 10-20 mín. Þannig losa þær sterkju og verða bragðbetri og stökkari.
Kartöflurnar þerraðar og hellt í eldfast fat ólífuolíu hellt yfir og saltað nokkuð vel.
Ofninn hitaður að ca 200 gráðum og kartöflurnar bakaðar í ca 40 mín til klst.
.
— FRAKKLAND — GISSUR PÁLL — KJÚKLINGUR — GARÐAR THÓR —
.
