Hádegisveisla hjá Þuríði Ottesen – humar, bleikja og flauelsbúðingur
Það er eitthvað svo notalegt að vera boðinn þriggja rétta í hádegismat í hálfkláruðu eldhúsi. Þuríður Ottesen er kona sem kallar ekki allt ömmu sína, hún byggði við húsið sitt og er rétt að koma sér fyrir á nýja staðnum. Þegar við vorum hjá henni vantaði enn tengla og bekkjarplatan var ekki uppsett. Vígslan á bakaraofninum fór fram með bleikjunni góðu. Þrátt fyrir það var boðið svo þægilegt og ljúft. Hún er frumkvöðull og athafnakona hin mesta. Margir tengja Þuríði við heilsufyrirtækið Gengur vel. Hádegisveisla sem gefur von um gott vor og enn betra sumar. Verði ykkur að góðu og njótið dagsins
#2017Gestabloggari19/52 — ÞURÍÐUR OTTESEN — BLEIKJA —
.
Humar í appelsínusósu fyrir 4
400 gr. skelflettur humar
2 hvílauksrif
3 msk smjör
1/2 gúrka
sósa
1 dós sýrður rjómi 18%
1/2 appelsína
2 hvítlauksrif
1 msk hlynsíróp
Upplagt er að gera sósuna daginn áður, kreistið appelsínu út á sýrða rjómann, merjið/saxið hvítlaukinn og setjið saman við ásamt hlynsírópinu og hrærið vel saman. Setjið í ísskáp yfir nótt
Skrælið gúrkuna og saxið í teninga
Humarinn er settur í sigti og þerraður vel. Bræðið smjör ásamt hvítlauk. Steikið/svitið humarinn í ca 2 mín fer eftir stærð en mikilvægt að steikja ekki of lengi. Humarinn kældur og síðan settur í 4 skálar, 2 msk af appelsínu sósu yfir og svo gúrkan ofan á.. skreyta má með appelsínu sneið
Klaustursbleikja með möndlum, ferskum aspas og sítrónusósu Fyrir 4
7-800 gr. klausturbleikja eða bleikja
100 gr. möndlur (lífrænar) saxaðar/malaðar
2-3 msk . smjör við stofuhita
sítróna
sjávarsalt
1 búnt af ferskum aspas
ca 2 msk ólífuolía
Leggið silunginn í eldfast mót og aspasinn, saltið hvorutveggja og smyrjið smjörinu á silunginn, kreistið sítrónu yfir og síðan möluðum möndlunum en ég malaði þær í blandara. Hellið ólífuolíu ofan á aspasinn. Bakað í ofni í við 180°C í 10-12 mín. Gott meðlæti eru kartöflur skornar í báta með góðum slatta af góðri ólífuolíu og sjávarsalti, bakist vel með sett inn 20 mín áður en silungurinn fer í ofninn.
Sítrónusósa svo góð með öllum fiski
2 dl 10% sýrður rjómi eða grísk jógurt
1 tsk. dijon sinnep
1/2 tsk sítrónupipar
1/2 tsk sítrónuhýði af lífrænni sítrónu
1 msk. sítrónu blóðberg
1 msk. dill saxað
safi úr sítrónu
pipar og salt eftir smekk
og til að ná dýpri tón setti ég 1 tsk af hlynsírópi
Upplagt að laga sósuna daginn áður …
Smekksatriði er að hafa salat með. Bar fram eðaldrykk í kampavínsglösum sem er glænýr hér á markaði og heitir Love Kombucha með engifer og fæst í Systrasamlaginu
Flauelsbúðingur með karamellusósu og sjávarsalti
Sumarlegur og góður tilvalin með bröns eða í hádegismat lagið búðinginn daginn áður – fyrir 4
4 dl rjómi 36%
1/2 tsk vanilla (lífrænn er bragðbetri)
100 gr hrásykur
5 eggjarauður
1 ds karamellusósa ( Dulce de leche)
salt fögur
Hitið ofninn í 150C
Hita rjóma, vanillufræin og hrásykurinn í potti. Hrærið og látið malla í 5 mín. Takið pottinn af og kælið niður þar til volt en má ekki kólna um of. Hrærið eggjarauður saman og blandið varlega við volga rjómablönduna með þeytara. Deilið blöndunni í 4 eldföst glös og leggið í ofnskúffu/bakka með vatni og bakið í ca 50 mín þar til búðingurinn hefur sett sig.. Kælið og setjið yfir plastfilmu yfir og látið liggja í kæliskáp yfir nótt. Setið svo karamellusósu yfir svo má gera sína eigin eða kaupa tilbúna ég notaði frá Gestus keypt í Krónunni. Stráið sjávarsalti eftir smekk. Get bara ekki sagt ykkur hvernig smakkaðist en það varð næstum dónalegt.
Ekkert jafnast á við góðan espresso með eftiréttinum og eðalfólk vill rjómalögg út í.
Hægt er að vinna mikið af réttunum daginn áður sem gerir matseldina auðvelda og afslappaða
.
#2017Gestabloggari19/52 — ÞURÍÐUR OTTESEN — BLEIKJA —
.
