
Múffur með eplum og haframjöli
Það er eitthvað sérstaklega notalegt við nýbakaðar múffur sem fylla eldhúsið af ilmi af kanil og eplum. Þessar mjúku og safaríku múffur með haframjöli eru bæði einfaldar og hlýjar – fullkomnar með kaffibolla á rólegum morgni eða sem ljúffengt síðdegiskaffi. Múffurnar eru úr ÞESSARI veislu.
— MUFFINS — EPLI — KAFFIMEÐLÆTI — KANILL —
.
Múffur með eplum og haframjöli
2 bollar haframjöl
1 bolli AB mjólk
2 bollar hveiti
⅔ – 1 bolli púðursykur (eftir smekk)
2 egg
1 tsk salt
1 tsk kanill
1 tsk matarsódi
1 tsk lyftiduft (kúfuð skeið)
1 tsk vanilludropar
½ bolli matarolía eða brætt smjör (ég notaði olíu)
2 epli eða perur, skorin í bita.
Setjið öll hráefni nema eplin í hrærivélarskál og blandið vel saman þar til deigið er slétt.
Bætið eplabitunum út í og hrærið varlega saman við.
Látið deigið standa við stofuhita í um 1 klukkustund svo lyftiduft og matarsódi fái tíma til að vinna.
Skiptið deiginu í múffuform.
Skraut:
Tröllahafrar
Púðursykurs-crunch:
2 msk brætt smjör
2 msk púðursykur
Blandið saman smjöri og púðursykri. Stráið tröllahöfrum yfir múffurnar og dreypið síðan smá af púðursykursblöndunni yfir.
Bakið við 180°C í um 20–25 mínútur, eða þar til múffurnar eru gullinbrúnar og bakaðar í gegn.
Fleira áhugavert:
— New York matarborgin – Sítrónu linguine Nigellu – Kurteisi fyrir börn – Baby Ruth tertan góða – Skyrchiagrautur —
🇬🇧
Apple Oat Muffins
There’s something truly comforting about the smell of apples and cinnamon baking in the oven. It instantly creates that warm, cozy feeling of home – especially on a slow morning with a fresh cup of coffee.
These apple oat muffins are soft, moist, and full of flavor, with tender pieces of apple in every bite and a gentle hint of cinnamon throughout. The oats give them a wholesome texture, while the brown sugar adds just the right amount of caramel-like sweetness.
I especially love making these when I want something simple but satisfying – they’re perfect for breakfast, afternoon coffee, or when guests drop by unexpectedly.
And the best part? A light sprinkle of oats and a drizzle of brown sugar butter on top creates a delicate, slightly crunchy finish that makes these muffins completely irresistible.
Apple Oat Muffins
2 cups rolled oats
1 cup plain yogurt (or sour milk / cultured milk)
2 cups all-purpose flour
⅔–1 cup brown sugar (to taste)
2 eggs
1 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder (heaped)
1 teaspoon vanilla extract
½ cup vegetable oil or melted butter (I used oil)
2 apples or pears, diced
Instructions
In a mixing bowl, combine all ingredients except the apples. Mix until the batter is smooth.
Gently fold in the diced apples.
Let the batter rest at room temperature for about 1 hour, allowing the baking soda and baking powder to activate.
Divide the batter into muffin tins.
Topping
Rolled oats
Brown sugar crunch:
2 tablespoons melted butter
2 tablespoons brown sugar
Mix the melted butter and brown sugar together. Sprinkle rolled oats over the muffins, then drizzle a little of the brown sugar mixture on top.
Baking
Bake at 180°C (350°F) for 20–25 minutes, or until golden brown and cooked through.
🇬🇧
