Líknarfélögin í Vestmannaeyjum héldu sameiginlegan jólafund núna í upphafi aðventunnar. Starf félaganna er aðdáunarvert og árlega eru gefin tæki til sjúkrahússins í Eyjum (Heilbrigðisstofnun Suðurlands í Vestmannaeyjum) fyrir milljónir. Samstaða, gleði og dugnaður eru orð sem koma upp í hugann og eiga vel við þeirra öfluga starf. Við Bergþór voru með smá innlegg á jólafundinum og nutum samverunnar með þeim yfir kaffibolla og undurgóðum veitingum. Ég stóðst ekki mátið og fékk þrjár konur til að gefa uppskriftir.
— VESTMANNAEYJAR —
Emilíuterta – Uppáhalds rjómaterta Eddu G. Ólafsdóttur
Þessi terta er uppáhalds tertan í fjölskyldu Eddu, hún er bökuð við öll hátíðleg tækifæri og er þægileg þar sem uppskriftin er tvær tertur. „Tertan var nefnd Emilíuterta eftir að við höfðum mikið fyrir því að koma okkur og tertunni upp á land þegar Emilía sonardóttir okkar var skírð 11.11.2001.“ segir Edda og bætir við að uppskriftin sé í tvær tertur, en stundum er hún bökuð í einu stóru ferköntuðu formi.
Svampbotn:
4 egg
200 g sykur
70 g kartöflumjöl
70 g hveiti
1.5 tsk lyftiduft.
Þeytið saman egg og sykur í létta kvoðu. Sigtið þurrefnin og blandið varlega
Saman við með sleikju. Setjið deigið í 2 hringlaga form vel smurð og bakið
Við ofnhita 200°C í ca 8-10 mín.
Marens:
4 eggjahvítur
250 g sykur
3/4 tsk lyftiduft
Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið sykrinum smátt og smátt í.
Blandið lyftiduftinu síða saman við. Hrærið þar til hræran er orðin það stíf,
að hún myndar odd sem ekki hnígur. Skiptið marensnum í 2 botna og bakið
við ofnhita 125c i 1-2 klukkutíma.
Eggjasúkkulaðikrem:
2 eggjarauður
3 msk. sykur
50 g rifið suðusúkkuðlaði
1 peli þeyttur rjómi.
Þeyta saman eggjarauður og sykur þar til það verður kvoða, blandið þá súkkulaðinu og rjómanum varlega saman við.
Súkkulaðibráð:
200 g dökkt súkkulaði
4 msk vatn
2 eggjarauður
2 msk þeyttur rjómi.
Brjótið súkkulaðið og bræðið í heitu vatnsbaði ásamt vatninu.
Hrærið eggjarauðunum saman við bráðið súkkulaðið.
Bætið síðan rjómanum úti ylvolga súkkulaðibráðina.
Leggjið tertuna saman svona:
Svampbotn
Eggjasúkkulaðikrem
Marensbotn
Þeyttur rjómi
Súkklaðibráð (efst)
Ath! Uppskriftin á við tvær tertur. Njótið vel.
Besta kornflexkaka í heimi
Botnar
200 g sykur
4 b kornflex
4 eggjahvítur
1 tsk lyftiduft
Á milli
10 makkarónukökur
100 g suðusúkkulaði
ferskjur eða fersk ber
1,5 – 2 pelar rjómi, þeyttur
Krem
100 g brætt suðusúkkulaði
2 eggjarauður
1 dl rjómi, óþeyttur
Botnar
Stífþeytið eggjahvítur og sykur. Bætið lyftidufti og kornflexi (ágætt að mylja aðeins) varlega saman við.
Setjið í tvö lausbotna form eða á bökunarpappír á stærð við matardisk. Bakið við 150°C í ca 50 mín. Látið kólna.
Stífþeytið rjómann, bætið við hann ferskjum eða ferskum berjum og setjið á milli ásamt muldum makkarónukökum og suðusúkkulaði
Krem
Þeytið eggjarauður þar til þær eru léttar og ljósar. Bræðið súkkulaði varlega og bætið saman við ásamt rjómanum. Kælið lítið eitt áður en er sett yfir tertuna.
Bananatertan góða – tveir botnar einföld og góð.
4 egg
140g sykur
85 g hveiti
1,5 tsk lyftiduft
150 g kókosmjöl
100 g suðusúkkulaði
2-3 bananar eftir stærð.
Rjómakrem
4 dl. rjómi
0,5 tsk. sykur
1/2 tsk vanillidropar.
Þeytið sykur og egg mjög vel saman. Sigtið hveitið og lyftiduftið
Og setjið varlega út í með sleikju. Setjið síðan kókosmjölið og saxað súkkulaði saman við með sleikju.
Bakið í tveimur 26 cm formum við 210-220 ° í 7-9 mín. Við tvöföldum uppskriftina og setjum í skúffu.
Saxið bananana og raðið á neðri botninn, Þeytið rjómann, sykurinn og vanilludropana saman. Setið yfir banana og leggið hinn botninn síðan ofan á Skeytt með súkkulaði sósu og jarðaberjum. Tertan er betri ef hún vær að standa í ca 3.
