Grænkálspestó – Næringarrík útgáfa af klassísku pestói
Grænkál er eitt næringarríkasta grænmeti sem við er í boði. Hér breyti ég því í bragðmikið pestó sem hentar jafnt á brauð, með pasta eða með grænmetisréttum.
Pestó er yfirleitt tengt við basilíku, en það er skynsamlegt að nýta annað grænmeti – sérstaklega þegar það er ferskt og auðfáanlegt. Grænkálið gefur pestóinu aðeins kraftmeira og dýpra bragð, og passar einstaklega vel með hvítlauk, hnetum og góðri ólífuolíu.
Þetta pestó er einfalt að gera, tekur örfáar mínútur og geymist vel í kæli.
Berið fram með nýsoðnu pasta, á súrdeigsbrauði eða sem bragðmikla sósu með bökuðu grænmeti.
.
— PESTÓ — GRÆNKÁL — MÖNDLUR — MÖNDLUSMJÖR — ÍTALÍA –
.
Grænkálspestó
hnefafylli af grænkáli
hnefafylli af basil
2-3 hvítlauksgeirar
3 msk furuhnetur
3-4 msk Parmesan ostur
mjög góð ólífuolía
salt og pipar
Setjið grænkál, basil, hvítlauk olíu og pipar í matvinnsluvélina og maukið. Skerið ostinn gróft og bætið saman við ásamt hnetum og maukið smá stund. Gott er að mauka ost og hnetur ekki mjög smátt. Bætið við olíu eins og þarf og saltið í lokin. Munið að Parmesan ostur er saltur.
Grænkálspestó er einföld leið til að breyta hversdagslegu hráefni í eitthvað alveg ótrúlega gott.
.
Fleira áhugavert:
— Skóbót, syndsamlega góð terta — Borða konur með háa hanska? — Af hverju tölum við um hnífapör en ekki gafflapör? — Lauk-, sveppa- og beikonbaka — Karamella – heimagerð og kærkomin — Besta vöffluuppskrifin —