Daimterta
Þetta er marengs með ís ofan á og er yfirleitt ekki uppskrift sem megrunarráðgjafar gefa í fyrsta tímanum, en það eru nú einu sinni páskar!
Við skulum heldur ekki gleyma því að möndlur eru ofurfæði, fullar af próteinum, trefjum, vítamínum og snefilefnum; E-vítamíni, fólínsýru, magnesíum og kopar, svo fátt eitt sé nefnt. „Lúka af möndlum á dag kemur hjartanu í lag“ eru gömul sannindi, sem hafa nú verið sönnuð með 14 ára rannsókn á 86,000 manns. Nóg um það.
— MARENGSUPPSKRIFTIR — MÖNDLUTERTUR – DAIM — TERTUR — PÁSKAR —
.
Daimterta
Botn:
3 eggjahvítur
150 g sykur
150 gr saxaðar möndlur
– Þeytið eggjahvítur og bætið sykri smátt og smátt út í. Þeytið frekar hægt og lengi, svo að sykurinn fái tíma til að bráðna alveg. *
– Síðast er möndlunum blandað varlega en vel saman við.
– Setjið í hátt lausbotna form með bökunarpappír á botninum (best er að leggja hann á botninn, smella svo ofan á og klippa pappírinn í kring).
– Bakið við 160° í 1 klst. Takið ekki úr forminu.
Ís:
4 dl rjómi
3 eggjarauður
100 g sykur
4 stk Daim súkkulaðiplötur
– Stífþeytið rjómann og saxið súkkulaðið (ekki of smátt)
– Þeytið eggjarauður og sykur vel saman (sykur á að bráðna alveg).
– Blandið rjómanum og súkkulaðinu varlega en vel saman við eggjakremið.
– Hellið ísnum yfir botninn í forminu og frystið. Tekið úr frysti 1/2-2 klst. fyrir notkun, eftir því hvað hvað maður vill hafa ísinn harðan.
– Að lokum er þeyttum rjóma sprautað utan með og e.t.v. skreytt með berjum eða öðru sem er við hendina.
* Athugið að illmögulegt er að þeyta hvítur í plastskál eða skál sem er ekki vel þurrkuð eða með örðu af fitu á (einmitt þess vegna má ekki vera vottur af eggjarauðu með). Gott er að renna yfir skálina með sítrónusneið til að taka af allan vafa um að fita leynist á henni.
Efnafræðigaman: Próteinsameindir í eggjahvítu eru kúlulaga. Þegar hvítur eru þeyttar, titra atóm og sameindir próteinsins meira en venjulega. Amínósýrurnar haldast að vísu saman, en veik vetnistengi milli atómanna rofna og breyta lögun kúlunnar, hún opnast og loft ryður sér inn á milli. Held þetta sé á þessa leið, en leiðréttið mig ef ekki.
.
— MARENGSUPPSKRIFTIR — MÖNDLUTERTUR – DAIM — TERTUR — PÁSKAR —
.
