Saffran bláskel
Það myndast oft skemmtileg stemning í kræklingaveislum. Í veislu sem við vorum í var bláskelin(kræklingur er einnig nefndur bláskel, krákuskel eða kráka) borin fram með frönskum kartöflum (bátum) og alioli. Gott er að nota djúpa diska fyrir bláskelina. Þó þetta sé „fingramatur” þá er ágætt að leggja hníf og gaffal á borðið og skeið til að borða soðið með. Allra skemmtilegast er að borða bláskelina tómri skel sem er notðu eins og töng. Svo er gott að hafa lítinnn hliðardisk fyrir kartöflurnar og aliolið. Bláskel er herramannsmatur
— FISKUR — KRÆKLINGUR —
.
Saffran bláskel
1 kg bláskel
50 g smjör
4 shallottulaukar, fínt saxaðir
4 msk olía
3 heilir hvítlauksgeirar
3 stórir hvítlauksgeirar, saxaðir fínt
3 dl hvítvín
1/2 dl rjómi
1/2 tsk saffran
2-3 dl fisksoð
3 vel þroskaðir tómatar, saxaðir
safi úr 1/2 sítrónu
1/2 chili
salt og pipar
2 msk fersk steinselja, söxuð
Hreinsið skelina vel undir köldu rennandi vatni. Bræðið smjör í stórum potti. Smellið lauk og hvítlauk úr í og steikið í tæpa mínútu, gætið þess að brenna hann ekki. Hellið hvítvíni, rjóma og saffrani út í og látið sjóða við vægan hita í 5 mín. Bætið fiskisoði, tómötum, sítrónusafa, chili út í og látið sjóða áfram í 5 mín. Saltið og piprið. Bætið bláskelinni út í og látið sjóða í 10 mín eða þar til skeljarnar hafa opnað sig vel. Hristið pottinn vel. Skeljar sem ekki opnast á að henda. Gætið þess að hafa pottinn nógu stóran. Dreifið steinselju yfir skeljarnar.
.
— FISKUR — KRÆKLINGUR —
