
Jógúrtkökur
Herdís frænka mín bauð upp á dásamlega mjúkar og bragðgóðar jógúrtkökur þegar við heimsóttum hana á Akureyri. Með kaffinu voru líka pönnukökur og hinn frægi mexíkóbrauðréttur hennar.
Jógúrtkökurnar slógu strax í gegn – þær eru léttar, safaríkar og með góðum súkkulaðibitum. Deigið er fljótlegt að útbúa og kökurnar bakast á örfáum mínútum. Þetta er því fullkomið kaffimeðlæti þegar gesti ber að garði.
— HERDÍS HULDA — MUFFINS — AKUREYRI – ESKIFJÖRÐUR – PÖNNUKÖKUR — MEXÍKÓBRAUÐRÉTTURINN —
.

Jógúrtkökur
5 dl hveiti
3–4 dl sykur (eftir smekk)
220 g smjörlíki eða smjör, brætt og kælt lítillega
3 egg
½ tsk natron
½ tsk salt
½ tsk vanilludropar
1 plata suðusúkkulaði, saxað
1 dós kaffijógúrt (um 180 g)
Hitið ofninn í 180°C (blástur).
Þeytið egg og sykur saman þar til blandan verður ljós og létt.
Bætið bræddu smjörlíki/smjöri og jógúrt saman við og hrærið vel.
Blandið hveiti, natroni og salti saman og bætið út í deigið.
Hrærið vanilludropum og söxuðu súkkulaði saman við.
Skiptið deiginu í múffu- eða pappírsform (fyllið um ¾ af formunum).
Bakið í 13–15 mínútur, eða þar til kökurnar eru gylltar og bakaðar í gegn.
Leyfið kökunum að kólna lítillega áður en þær eru bornar fram.
— HERDÍS HULDA — MUFFINS — AKUREYRI – ESKIFJÖRÐUR – PÖNNUKÖKUR — MEXÍKÓBRAUÐRÉTTURINN —
.
