Far breton – ein frægasta kaka Bretaníuskagans
Far breton er án efa ein þekktasta kaka Bretaníuskagans í Frakklandi. Hún á sér langa sögu og er órjúfanlegur hluti af bretónskri matarmenningu, þar sem einfaldleiki og góð hráefni fá að njóta sín. Á bretónsku nefnist kakan farz forn (eða farz fourn), sem þýðir bókstaflega „kaka bökuð í ofni“.
Til eru ótal afbrigði af Far breton, en sú útgáfa sem flestir þekkja í dag inniheldur sveskjur, sem gefa kökunni ljúffengt bragð. Athyglisvert er þó að í elstu útgáfum kökunnar voru engar sveskjur – hún var einföld baka úr eggjum, mjólk, hveiti og sykri, oft borin fram sem eftirréttur eða jafnvel sem máltíð.
Sveskjurnar bættust síðar við, líklega á 19. öld, þegar viðskipti við aðra landshluta Frakklands jukust og hráefni urðu aðgengilegri. Í dag er Far breton ómissandi á kaffiborðum í Bretaníu og er jafnan borin fram volg eða köld, stundum með smá smjöri eða rjóma – einföld, heiðarleg og ómótstæðilega góð kaka með sögu.
— FRAKKLAND — SVESKJUR — BRETAGNE — 🇫🇷 Français ci-dessous 🇫🇷 — Brezhoneg amañ dindan —
.
Far breton – ein frægasta kaka Bretaníuskagans
400 g sveskjur
4 egg
250 g hveiti
salt á hnífsoddi
20 g sykur
4 dl mjólk.
Að auki:
flórsykur til að skreyta með.
Látið sveskjurnar liggja í volgu tei í um það bil 1 klukkustund, eða þar til þær hafa tútnað vel út. Hellið vökvanum af og fjarlægið steinana ef þess þarf.
Hrærið egg og mjólk saman í skál. Setjið hveitið í stóra skál, bætið salti og sykri saman við og hellið eggjahrærunni smám saman út í. Hrærið þar til deigið er slétt og kekkjalaust. Að lokum er sveskjunum blandað varlega saman við.
Smyrjið 24 cm hringlaga bökunarform vel og hellið deiginu í. Bakið í um 1 klukkustund við 200°C, eða þar til kakan er fallega brún á yfirborðinu og orðin stíf í miðjunni.
Látið kökuna kólna aðeins, stráið flórsykri yfir rétt áður en hún er borin fram og njótið – helst með góðum kaffibolla eða tei, líkt og gert er í Bretaníu.
— FRAKKLAND — SVESKJUR — BRETAGNE —
.
Far breton aux pruneaux
Le far breton est l’un des desserts les plus emblématiques de la Bretagne. Cette spécialité traditionnelle, dont le nom breton farz forn signifie « gâteau cuit au four », existe sous de nombreuses variantes. Aujourd’hui, la version la plus connue est garnie de pruneaux, bien que les recettes les plus anciennes n’en contenaient pas. Simple et nourrissant, le far breton fait partie intégrante de la culture culinaire bretonne.
Far breton aux pruneaux
Ingrédients
400 g de pruneaux
4 œufs
250 g de farine
1 pincée de sel
20 g de sucre
40 cl de lait
Pour la finition :
sucre glace
Préparation
Faites tremper les pruneaux dans du thé tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés. Égouttez-les puis retirez les noyaux si nécessaire.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez progressivement le mélange œufs-lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin les pruneaux et mélangez délicatement.
Beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre et versez-y la préparation. Enfournez à 200 °C et faites cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gâteau soit pris.
Laissez tiédir légèrement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Far breton gant prunaouegoù – ar rekipe
Danvezioù
400 g prunaouegoù
4 vi
250 g flour
ur pikenn holen
20 g sukr
40 cl laezh
Evit ar fin:
sukr poazh
Doare da ober
Lakait ar prunaouegoù da soubañ e te tomm-pad war-dro 1 eurvezh, betek ma vint mat da vont bras. Skarzhit ar gwazh diouto ha tennit ar mein ma vez ezhomm.
E-barzh ur bolenn, kemmeskit ar vi gant al laezh. E-barzh ur bolenn vras all, meskit ar flour, an holen hag ar sukr. Lakait ar meskaj vi-laezh tamm-ha-tamm e-barzh, en ur gemmeskañ mat, evit kaout un toaz flour ha reizh. Ouzhpennit ar prunaouegoù er fin ha meskit dousik.
Lakait amann e-barzh ur moull tro-dro 24 cm ha skuilhit an toaz e-barzh. Poazhit en ur forn tommet da 200°C e-pad tost da 1 eurvezh, betek ma vo an nec’h mat da vont melen-ha-gell ha staget an toaz.
Lezit ar gwastell da yenañ un tammig, ha strevit sukr poazh warnañ a-raok serviñ.
— FRAKKLAND — SVESKJUR — BRETAGNE —
.