Svartaskógarterta – Schwarzwald Torte
Svartaskógarterta, einnig þekkt sem Schwarzwald Torte eða Schwarzwälder Kirschtorte, er ein þekktasta terta Þýskalands og á rætur sínar að rekja til Svartaskógarhéraðsins (Schwarzwald) í suðurhluta Þýskalands. Súkkulaði, kirsuber og þeyttur rjómi.
Svartaskógartertan samanstendur af þunnum súkkulaðikökubotnum, sem eru vættir með kirschwasser eða kirsuberjasafa. Milli botnanna er fylling af kirsuberjum og þeyttum rjóma. Tertan er síðan hjúpuð með þeyttum rjóma utan um alla kökuna og skreytt með súkkulaðiflögum og heilum kirsuberjum. Í sumum tilfellum er tertan einnig skreytt með kirsuberjalíkjör til að gefa henni enn sterkara bragð.
— ÞÝSKALAND — ÞÓRA FRÍÐA — TERTUR — KIRSUBER — SÚKKKULAÐITERTUR —
.
Svartaskógartertan á uppruna sinn í þýska Svartaskógarhéraðinu, sem er frægt fyrir bæði náttúrufegurð sína og framleiðslu á kirschwasser (kirsuberjalíkjör), sem er ómissandi í tertuna.
Tertan er nefnd eftir Svartaskógarhéraðinu (Schwarzwald). Fyrsta þekkta heimild um Schwarzwald Torte er frá 1930, þegar hún var nefnd af bakara frá Þýskalandi, en það var ekki fyrr en eftir seinni heimsstyrjöldina að vinsældir hennar breiddust út.
Svartaskógarterta – Schwarzwald Torte
Kakan:
- 6 egg
- 200 g sykur
- 200 g hveiti
- 50 g kakó
- 1 tsk lyftiduft
- 1 tsk vanilludropar
Fylling:
- 1 dós (350 g) kirsuberja í safa
- 2 msk kirsuberjalíkjör (eða kirsuberjasafi)
- 500 ml rjómi
- 2 msk flórsykur
- 1 tsk vanilludropar
Skreyting:
- Súkkulaðiflísar eða rifinn súkkulaði
- Nokkur heil kirsuber (með stilk, ef mögulegt)
Aðferð:
- Kaka:
- Hitaðu ofninn í 180°C. Smyrðu og settu bökunarpappír í botninn á 24 cm hringformi.
- Þeyttu egg og sykur saman þar til létt og ljóst, í um 5-7 mínútur.
- Sigtaðu hveiti, kakó og lyftiduft saman í skál.
- Blandaðu þurrefnunum varlega saman við eggjablönduna með sleikju, ekki ofhræra.
- Helltu deiginu í formið og bakaðu í 30-35 mínútur. Kældu kökuna alveg.
- Kirsuberjafylling:
- Helltu safanum af kirsuberjunum í lítinn pott og settu kirsuberin til hliðar.
- Hitaðu safann þar til hann sýður, og bættu kirsuberjalíkjörnum (eða kirsuberjasafa) út í.
- Ef þú vilt hafa þykkari fyllingu geturðu bætt smá maísenamjöli út í til að þykkja safann. Láttu kólna.
- Þeyttur rjómi:
- Þeyttu rjómann með flórsykri og vanilludropum þar til hann er stífur.
- Samsetning:
- Skerðu kökuna í 3 jafna botna.
- Settu fyrsta botninn á kökudisk og dreifðu kirsuberjasósu yfir hann. Dreifðu síðan nokkrum kirsuberjum yfir.
- Settu lag af þeyttum rjóma ofan á.
- Endurtaktu þetta með næstu botnum.
- Smyrðu rjóma utan um alla kökuna og ofan á hana.
- Skreyttu kökuna með súkkulaðiflísum og heilu kirsuberjum.
Kakan geymist best í kæli og er jafnvel betri daginn eftir.
— ÞÝSKALAND — ÞÓRA FRÍÐA — TERTUR — KIRSUBER — SÚKKKULAÐITERTUR —
.
