Rauðrófusúpa. Ætli megi ekki segja að rauðrófur séu í tísku um þessar mundir, kannski eru þær að taka við af engiferinu.
Rauðrófusúpa
1 laukur
1 dl góð olía
2 rauðrófur (ca 500 g)
2 gulrætur
150 g sæt kartafla
3-4 kartöflur
1 msk kóríander
1 msk kúmmín
grænmetiskraftur
salt og pipar
ca 1 l vatn
Saxið laukinn og stekið í olíu. Saxið gróft niður rauðrófur, gulrætur og kartöflur, látið út í pottinn ásamt grænmetiskrafti, vatni, salti og pipar. Sjóðið í um 30-40 mín. Maukið með töfrasprota. Berið fram með sýrðum rjóma.
