Jarðarberja og rabarbarakaka á hvolfi
Jarðarber og rabarbari passa mjög vel saman og í raun passa flest ber vel með rabarbaranum, já og fíkjur líka. Þessi kaka er góð nýbökuð en ekki síðri daginn eftir. Það er gráupplagt að bera kökuna fram með vanilluís eða vanillurjóma.
Jarðarberja og rabarbarakaka á hvolfi.
1 b rabarbari skorinn í bita
3/4 b appelsínusafi
3 msk sykur
2 1/2 b jarðarber, skorin í sneiðar
3 egg
2/3 b góð olía
1/4 b ljós púðursykur
1 msk rifinn appelsínubörkur
2 tsk vanillu extract
1 1/2 b heilhveiti
2 tsk lyftiduft
1/2 tsk salt.
Blandið saman raabarbara, 1/4 b appelsínusafa og sykri og látið standa í um 10 mín. bætið þá við jarðarberunum. Hrærið saman eggjum, olíu púðursykri, appelsínuberki, vanillu, lyftidufti og salti. Blandið ávöxtunum saman við og hrærið varlega. Bakið í kringlóttu formi við 170° í um 40 mín. Látið standa í forminu í um klst áður en hún er borðuð.
