Piparkökur frá Anne Sofie von Otter
Á aðventu er gaman að leggja áherslu á samveru með fjölskyldunni og ekki síst að fá börnin til að hjálpa til við undirbúning jólanna. Það er alltaf tilhlökkun í loftinu þegar farið er að skreyta piparkökur og þó að sumir séu listfengir og fínlegir með glassúrsprautuna, er útlitið ekki höfuðatriði, mest virði er að njóta þess að vera saman við kertaljós.
Uppskriftin er frá sænsku mezzósópran söngkonunni Anne Sofie von Otter.
— PIPARKÖKUR — JÓLIN — SMÁKÖKUR — BERGÞÓR — SVÍÞJÓÐ —
.
Piparkökur frá Anne Sofie von Otter
120 g smjör
1/3 bolli síróp
1/2 tsk engifer
1/2 tsk kardimommur
1/2 tsk kanill
1/2 tsk negull
1/2 bolli rjómi
1/3 tsk lyftiduft
3 bollar hveiti
Gerir um 60-70 Sætabrauðsdrengi.
Þeytið smjör, síróp og krydd. Bætið við léttþeyttum rjóma. Sigtið saman hveiti og lyftidufti í skál og hrærið saman við smjörblönduna og hnoðið síðan á borði sem stráð hefur verið hveiti á. Setjið deigið í plast og í ísskáp yfir nótt.
Hitið ofninn í 200°C. Fletjið út á bökunarpappír með lófunum og notið síðan kökukefli með hveiti á. Skerið með Sætabrauðsdrengjamótum eða öðrum piparkökumótum.
Bakið eina prufuköku á plötu í 5 mín og aukið við tímann ef þörf er á. Þetta er það eina sem er nokkuð vandasamt, því að kökurnar mega alls ekki dökkna of mikið. Vægt brunabragð eyðileggur þær. Baksturstíminn getur líka verið mismunandi ef kökurnar eru ekki jafnþykkar. Ofnar eru svo mismunandi að best er að líta oft í ofninn, enda falla kökurnar ekki.
Setjið á grind til að kæla.
Glassúr: 2 b flórsykur, 1 egg og 1 tsk edik.
Egg virðast alltaf vera að stækka, svo að líklega þarf að bæta flórsykri við þar til rétt þykkt myndast. Hana má prófa með því að láta leka af tannstöngli á disk. Ef dropinn rennur ekki út, ætti þykktin að vera rétt. Sprautið með mjög mjórri sprautu. Sumir stinga gat á plastpoka, en ég hef ekki lag á því.
–
— PIPARKÖKUR — JÓLIN — SMÁKÖKUR — BERGÞÓR — SVÍÞJÓÐ —
— PIPARKÖKUR FRÁ ANNE SOFIE VON OTTER —
–
