Ávaxtakaka prestsfrúarinnar
Að aðventunni fengum við bragðgóða sendingu. Steinvör og Helga prestsdætur frá Kolfreyjustað sendu dásamlega sérrýlegna ávaxtaköku sem Steinvör bakaði eftir uppskrift mömmu þeirra (og ömmu). Kakan minnti mig bæði á barnaafmælin á Kolfreyjustað og ekki síður á kaffisamsætin að loknum messum. Messukaffin þóttu mér dásamlegar samkundur (en ekki hvað, með öllu kaffimeðlætinu…) og á frá þeim sælar minningar. Steinvör bakaði margar ávaxtakökur fyrir jólin og gaf. „Klukkan var orðin held ég þrjú um nótt þegar ég var búin að baka allar kökurnar. Daginn áður skar ég í fulla mjög stóra skál af döðlum og súkkulaði (fékk blöðrur á puttana) og það dugði ekki minna en heil sherrýflaska yfir. Það eru svo sannarlega sterkar æskuminningar með þessari köku, hún minnir mig alltaf á kirkjukórinn heima og messurnar. Ávaxtakakan var oft á borðum eftir messur og kóræfingar. Uppskriftin held ég að komi frá ömmu Guðnýju eins og svo margur annar góður matur í fjölskyldunni.“
.
— KOLFREYJUSTAÐUR — ÁVAXTAKAKA — SÉRRÝ — ÞÓRHILDUR HELGA — STEINVÖR — JÓLAKÖKUR —
.
Ávaxtakaka prestsfrúarinnar
5 dl döðlur, smátt skornar
4 dl rúsínur
100 g dökkt gott súkkulaði, saxað
1/2 pk súkkat
4 dl niðursoðin græn og rauð koktelber, skorin í litla bita
3 dl sérrý
Leggið döðlur, rúsínur, súkkulaði, súkkat og koktelber í sérrýið og geymið í ísskáp yfir nótt (eða lengur).
300 g smjör, við stofuhita
300 g sykur
6 egg
300 g hveiti
1 tsk lyftidufti
1/2 tsk salt
Þeytið smjör og sykur vel saman þar til það er létt og ljóst, bætið við eggjunum einu og einu. Látið þurrefnin út í og hrærið. Bætið sérrýávöxtunum (og sérrýinu) varlega saman með sleif.
Smyrjið vel tvö jólakökuform, látið deigið í og bakið við 150°C í 100 mínútur.
Kakan geymist mjög vel og gott er að vefja hana í álpappír og svo í plastpoka, þannig geymist hún mjög vel.
— KOLFREYJUSTAÐUR — ÁVAXTAKAKA — SÉRRÝ —
.
— KOLFREYJUSTAÐUR — ÁVAXTAKAKA — SÉRRÝ — ÞÓRHILDUR HELGA — STEINVÖR — JÓLAKÖKUR —
— ÁVAXTAKAKA PRESTFRÚARINNAR —
.
