Mandarínusmákökur
Það hefur nú þróast þannig að hluti af aðventunni er að smakka og dæma smákökur. Á dögunum vorum við í árlegri smökkun hjá Íslensku lögfræðistofunni. Eggert heillaði dómnefndina með mandarínusmákökunum. Bragðið af mandarínunum var passlega mikið. Stökkar kökur með svolitlu af súkkulaði gerir þær svo enn betri.
„Ég tók standard uppskrift af appelsínusmákökum og breytti henni (reyndar eru þær flestar hálf furðulegar svo ég notaði bara hlutföllinn af sykri/smjöri etc. í raun eins og súkkulaðibitakökum). Appelsínu kökur og slíkt eru oft erfiðar því appelsínan er vandmeðfarin. Mandarínur eru hinsvegar mjög auðveldar í meðhöndlun. Safaríkar og mjög bragðgóðar. Svo er hýðið af þeim fínna og minna af hvíta beiska berkinum, þannig að sjaldnast þarf að hafa áhyggjur. Og bragðið finnst meira og er betra, að mínu mati.” segir verðlaunahafinn Eggert sem áður hefur sigrað í þessari keppni með Appelsínunipplum
— EGGERT PÁLL — SMÁKÖKUR — JÓLIN — APPELSÍNUR —
.
Mandarínusmákökur
120 gr. smjör
100 gr. sykur
50 gr. púðursykur
raspað hýði af 3 mandarínum
safi úr einni mandarínu
1 egg
1 teskeið af vanillu extrakt
1/4 teskeið lyftiduft
1/2 teskeið salt
180 gr. hveiti
200 gr. súkkulaði bitar eða spæni eftir smekk (ljóst súkkulaði eða appelsínu súkkulaði, en má vera hvað sem er).
Aðferð
Smjör og sykur & púðursykur hrært saman. Egg bætt útí og hrært saman. Þá er mandarínu raspið og safinn hrært útí ásamt öllu nema hveitinu og súkkulaðinu. Hveitinu bætt útí rólega og súkkulaði að eigin vali í lokin. Bakið í 180 gráðum blæstri / 200 gráðum án blásturs í 5-7 mín (fer eftir stærð). Ágætt er að “undirbaka” kökurnar annars verða þær þurrar og mjög stökkar.
