Þjóðlegt með kaffinu á Ísafirði
Guðfinna M. Hreiðarsdóttir og Jóna Símonía Bjarnadóttir á Ísafirði hafa verið ötular að halda utan um þjóðlegt kaffimeðlæti og gefið út tvær uppskriftabækur; Þjóðlegt með kaffinu og Þjóðlegar hnallþórur. Á sumrin reka þær kaffihús í litlu fallegu félagsheimili í Ögri í Ísafjarðardjúpi.
— ÍSAFJÖRÐUR — ÍSLENSKT — TERTUR — PÖNNUKÖKUR — SKYRTERTUR — ÞJÓÐLEGT MEÐ KAFFINU — BRAUÐRÉTTIR — JÓNA SÍMONÍA — GUÐFINNA HREIÐARSD — HVEITIKÖKUR —
.
Skyrterta Úlfars á Þremur frökkum
Botn
120 g hafrakex
3 msk smjör brætt
Myljið hafrakexið í matvinnsluvél og bætið smjörinu út í. Smyrjið 25 cm lausbotna form eða smelluform með olíu og stráið sykri innan í það.
fylling
9 matarlímsblöð
2 egg
3 eggjarauður
200 g sykur
5 dl rjómi
1 kg Askaskyr (óhrært skyr)
1 msk vanilludropar
1 dl vatn
Leggið matarlímið í bleyti í svolitlu köldu vatni.
Hrærið egg, eggjarauður og sykur saman í hrærivél þar til þetta er orðið ljóst og létt (u.þ.b. 10 mín.).
Hrærið rjómann, skyrið og vanilludropana vel saman á meðan.
Hitið vatnið að suðu, kreistið kalda vatnið úr matarlíminu, setjið það út í heita vatnið og látið það leysast upp.
Minnkið hraðann á hrærivélinni og hellið matarlímsblöndunni rólega út í eggjablönduna.
Blandið að endingu skyrblöndunni saman við og hellið þessu yfir botninn í forminu.
Látið stífna alveg áður en hjúpnum er hellt yfir.
Hjúpur
50 ml Grenadine
50 ml Crème de Cassis líkjör
50 ml vatn
1 1/2 matarlímsblað
Leggið matarlímið í bleyti í svolitlu köldu vatni. Hitið Grenadine, líkjörinn og vatni saman í potti. Kreistið vatnið úr matarlímsblöðunum og leysið matarlímið upp í vínblöndunni.
Látið kólna niður í a.m.k. 35°C og hellið ofan á kökuna.
Einnig má nota appelsínusafa í hjúpinn:
2 dl appelsínusafi
2 matarlímsblöð
Losið tertuna úr forminu og berið gjarnan fram með berja- eða ávaxtasósum og etv. þeyttum rjóma.
🇮🇸
Pönnukökuterta með valhnetufyllingu
Pönnukökur:
300 gr hveiti
1 tsk lyftiduft
2 msk flórsykur
1/3 tsk salt
420 ml mjólk
250 ml rjómi
½ tsk vanilludropar
125 gr brætt smjör
Blandið þurrefnunum saman í skál – hrærið saman restinni af hráefnunum og blandið í þurrefnin. Bakið pönnukökurnar á miðlungs hita – þær eiga að vera gullnar á lit. Haldið þeim heitum á meðan á bakstrinum stendur.
Fyllingin:
375 gr valhnetur – rista á pönnu
330 ml rjómi
165 gr flórsykur
2 tsk fínn rifinn appelsínubörkur – eða notið mulinn
3 msk dökkt romm
1 tsk skyndikaffi
1 tsk kanill – má vera meira ef fólki finnst kanill góður!
Ristið hneturnar – malið 1 bolla af þeim í matvinnsluvél og saxið restina fínt. Setjið þær í pott og blandið restinni af hráefnunum í. Látið suðuna koma upp – lækkið hitann og látið malla í 10 mín. Haldið svo heitu.
Kremið:
170 ml rjómi
100 gr suðusúkkulaði
50 gr mjólkursúkkulaði
¼ tsk maisenamjöl
Hitið rjómann og bætið svo súkkulaðinu í – hrærið vel þar til súkkulaðið er bráðið. Setjið mjölið í tsk af vatni og hrærið saman við – setjið á hellu á meðalhita og látið malla í 5 mín.
Kakan er sett saman þannig að ca. 2 msk af fyllingunni er sett á milli pönnukaka uns fyllingin er búin – endið á pönnuköku án fyllingar. Hellið svo kreminu yfir – gott að hella svona helmingnum og bera restina fram í skál með – og svo er bara að bera fram með þeyttum rjóma og njóta. Kökuna má líka bera fram kalda en best er að setja hana þá saman meðan allt er heitt og láta hana svo kólna.
🇮🇸
HVEITIKÖKUR
4 b hveiti
3 msk sykur
4 tsk lyftiduft
1 tsk matarsódi
2 egg
mjólk (má vera súr)
Blandið þurrefnunum saman í skál og bætið svo eggjum og mjólk saman við. Hnoðið deigið þar til það er stíft en gætið þess að það verði ekki þurrt. Fletjið út og skerið kringlóttar kökur (mega ekki vera of þykkar), pikkið þær með gafli og bakið á pönnu við miðlungshita. Bragðast vel með smjöri eingöngu en líka með alls konar áleggi, t.d. reyktum rauðmaga.
🇮🇸
Kaldur brauðréttur með rækjum
400 g mæjónes
1 dós sýrður rjómi (180 g)
1½ dl kurlaður ananas, safinn sigtaður frá
Öllu blandað vel saman og skipt í tvo jafna hluta.
Í hluta 1:
250 g rækjur
Í hluta 2:
½ agúrka, söxuð smátt
1 græn paprika, söxuð smátt
½ púrrulaukur, saxaður smátt
½ franskbrauð, niðurtætt
Setjið hluta 1 í grunnt og vítt form. Dreifið franskbrauðinu jafnt yfir og setjið síðan hluta 2 ofan á og jafnið vel út. Látið bíða í ísskáp yfir nótt þannig að það blotni vel í brauðinu. Skreytið að vild áður en brauðrétturinn er borinn fram.
🇮🇸
🇮🇸
— ÍSAFJÖRÐUR — ÍSLENSKT — TERTUR — PÖNNUKÖKUR — SKYRTERTUR — ÞJÓÐLEGT MEÐ KAFFINU — BRAUÐRÉTTIR — JÓNA SÍMONÍA — GUÐFINNA HREIÐARSD — HVEITIKÖKUR —
— ÞJÓÐLEGT MEÐ KAFFINU Á ÍSAFIRÐI —
🇮🇸
