Fíkju- og ólífuchutney
Er að missa mig í chutneyinu. Fíkjur hafa alltaf verið í miklu uppáhaldi hjá mér, bæði ferskar og þurrkaðar. Fíkjur eru trefjaríkar, en það eru líka epli, sveskjur, perur og döðlur.
.
Fíkju- og ólífuchutney
325 g þurrkaðar fíkjur, skornar í tvennt
200 g svartar ólífur
70 g púðursykur
1 tsk fennelfræ
1 tsk kanill
smá negull
1/2 tsk marsala
150 ml rauðvínsedik
100 ml vatn
Setjið allt í pott og sjóðið í 15 mín. Takið pottinn af og látið rjúka í 5-10 mín. Látið þá í matvinnsluvél og maukið, samt ekki of smátt.
.
