Steiktur lax með pestói og ostaraspi
Það er góð hugmynd að safna saman brauðafgöngum og búa til úr þeim brauðrasp. Brauðið sem ég notaði í þennan rétt þurrkaði ég í bakaraofninum og malaði svo í matvinnsluvélinni.
Steiktur lax með pestói og ostaraspi
1 laxaflak
pestó (sjá neðar)
1/2 b rasp
1/2 b rifinn ostur
salt og pipar
Roðrífið laxinn og skerið í 5-6 sneiðar. Raðið í eldfast form eða ofnskúffu. Smyrjið einni væni skeið af pestói yfir hverja sneið. Blandið saman raspi, osti, salti og pipar. Stráið ca einni msk af raspblöndunni yfir pestóið. Eldið í 180° heitum ofni í 15-20 mín.
Pestó:
basil
hvítlaukur
parmasaenostur
spínat
furuhnetur
góð olía
salt og pipar
Setjið allt í matvinnsluvél og maukið vel
