Steiktur lax með pestói og ostaraspi

Steiktur lax með pestói og ostaraspi

Það er góð hugmynd að safna saman brauðafgöngum og búa til úr þeim brauðrasp. Brauðið sem ég notaði í þennan rétt þurrkaði ég í bakaraofninum og malaði svo í matvinnsluvélinni.

Steiktur lax með pestói og ostaraspi

1 laxaflak

pestó (sjá neðar)

1/2 b rasp

1/2 b rifinn ostur

salt og pipar

Roðrífið laxinn og skerið í 5-6 sneiðar. Raðið í eldfast form eða ofnskúffu. Smyrjið einni væni skeið af pestói yfir hverja sneið. Blandið saman raspi, osti, salti og pipar. Stráið ca einni msk af raspblöndunni yfir pestóið.  Eldið í 180° heitum ofni í 15-20 mín.

Pestó:

basil

hvítlaukur

parmasaenostur

spínat

furuhnetur

góð olía

salt og pipar

Setjið allt í matvinnsluvél og maukið vel