Franskt brauð frá Désirée
Vinabær Fáskrúðsfjarðar í Frakklandi heitir Gravelines og í einni af mögum vinabæjaheimsóknum kynntist ég Désirée Virique sem þá var allt í öllu hjá Frökkunum. Hún hefur oft komið til Íslands og notar hvert tækifæri til að dásama land og þjóð. Á fasbókinni sá ég að Désirée var að baka brauð og hún var alveg til í að deila uppskriftinni.
– FÁSKRÚÐSFJÖRÐUR — GRAVELINES — FRAKKLAND — BRAUÐ —
.
Franskt brauð frá Désirée
170 g hveiti (T55 hveiti)
130 g maísenamjöl
1 tsk ger
1 tsk salt
2 tsk af hunangi
175 ml volg mjólk
Blandið öllu saman og látið lyfta sér í um eina og hálfa klukkustund.
Hnoðið hveiti upp í deigið og mótið brauðhleif
Látið lyfta sér aftur í um 40 mínútur.
Bakið við 180° C í 30 til 35 mínútur.
Látið kólna á grind.
.
.
PAIN DE MAIS
Ingrédients :
170 g de farine T55
130 g de farine de maïs (*)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à café de miel
175 ml de lait
1 petite cuiller à café de gluten (*) Facultatif. Si vous n’en avez pas, votre pain sera un petit peu plus tassé.
utiliser votre robot ou pétrir à la main. Dans ce dernier cas pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite lever votre pâton jusqu’à ce que sa taille ait environ doublé de volume (comptez environ 1h30).
A la fin de la levée, renversez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte et mettez en forme votre pain
Laissez lever une seconde fois pendant 40 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C
Enfournez à four chaud et faites cuire 30 à 35 minutes.
Laissez ensuite refroidir sur grille.
(*) : La farine de maïs ainsi que le gluten s’achètent dans les épiceries biologiques.
.
– FÁSKRÚÐSFJÖRÐUR — GRAVELINES — FRAKKLAND — BRAUÐ –
.
