Steiktir þorskhnakkar með Hollandaise sósu
Hjónin Svala Lárusdóttir og Davíð Pitt keyptu eitt elsta húsið á Þingeyri við Dýrafjörð fyrir nokkrum árum og endurgerðu glæsilega svo það er nú bæjarprýði hin mesta. Húsið þeirra, gamli spítalinn á Þingeyri, var byggt árið 1908 og starfrækt sem slíkt í tæpa hálfa öld.
Smjörsteiktir þorskhnakkar brögðuðust einstaklega vel, með þeim voru strengjabaunir, kartöflumús og Hollandaise sósa. Smjör og meira smjör 🙂 Yfir borðhaldinu var rifjuð upp skemmtileg setning úr myndinni Last Holiday þar sem Gerard Depardieu segir með sínum þykka franska hreim: The secret to life it´s Butter.
— ÞINGEYRI — FISKRÉTTIR — DÝRAFJÖRÐUR — ÞORSKUR — FISKUR Í OFNI — HOLLANDAISE —
.
Steiktir þorskhnakkar. Þorskhnökkunum var velt upp úr eggi og svo hveiti, kryddaðir með salti og pipar og steiktir á pönnu í smjöri.
Ofan á var steiktur laukur og paprika sem þau létu malla í smjöri við lágan hita í langan tíma.
Hollandaise-sósa
5 eggjarauður
250 g smjör – brætt
ca 1 msk sítrónusafi
salt og pipar.
Setjið eggjarauður í ílát sem þolir hita og í pott með svolítlu vanti í – hitið varlega. Pískið allan tímann og fylgist vel með hitanum. Vatnið undir á að hitna upp að suðu en alls ekki að bullsjóða. Pískið áfram og bætið smjörinu smám saman út í. Þegar allt smjör er komið saman við þarf að halda áfram að píska þar til að sósan þykknar.
Bætið sítrónusafanum út í. Saltið sósuna og piprið.
.
— ÞINGEYRI — FISKRÉTTIR — DÝRAFJÖRÐUR — ÞORSKUR — FISKUR Í OFNI — HOLLANDAISE —
.
