Vatnsdeigsbollur Bergþórs

Vatnsdeigsbollur í bókinni Við matreiðum Við matreiðum Vatnsdeigsbollur bollur vatnsdeig bolludagsbollur bolludagur bollur fyrir bolludaginn bestu bollurnar
Vatnsdeigsbollur

Vatnsdeigsbollur Bergþórs

Bergþór segist vera með aðferð við vatnsdeigsbollur sem klikkar ekki. Gefum honum orðið:

„Uppskriftin er þessi gamla góða úr bókinni Við matreiðum, en lengi vel vissi ég aldrei hvort bollurnar myndu heppnast eða falla, þar til ég komst niður á þessa aðferð. Og svo hætti ég að snobba með smjör, þetta er miklu auðveldara með smjörlíki og þar að auki bara einu sinni á ári.”

BOLLUDAGURBOLLURSPRENGIDAGURVIÐ MATREIÐUM -– BERGÞÓR —

.

Vatnsdeigsbollur með sultu, rjóma og súkkulaði yfir

Vatnsdeigsbollur

80 g smjörlíki

2 dl vatn

1 bolli hveiti

1/4 tsk salt

3 egg

Hitið ofn í 200°C. Sjóðið vatn og smjörlíki saman. Sigtið allt hveitið út í í einu og hrærið hratt með sleif. Þá þykknar undir eins og fljótlega verður það svo stíft að það stendur sjálft. Ææ, þetta var nú klaufalega orðað, en ég læt það standa (!) svona fyrir skemmtigildið. Stráið salti yfir.

Þeytið nú eggin mjög vel. Setjið hveitibolluna út í eggin með skeið, en þeytið áfram á meðan.

BOLLUDAGURBOLLURSPRENGIDAGUR -– BERGÞÓR

.

Deiginu sprautað á ofnplötu

Í þetta skiptið sprautaði ég deiginu á ofnplötu, u.þ.b. 15 stk., en ég mæli frekar með því að nota tvær skeiðar, til að þær verði ekki of háar (og þ.a.l. valtar). Ofnar eru misjafnir, gamli ofninn 35 mín., nýi ofninn 23 mín.

Það er auðvitað algjört smekksatriði hvað sett er á bollurnar. Best er að setja út í rjómann nammi sem manni finnst gott og smakka þar til nóg er komið. Núna setti ég vel af vanillusykri út í rjómann og ýmislegt sem var til uppi í skáp, reif marsipan og saxaði niður salthnetur og Sirius súkkulaði með saltkaramellu. Ég setti smá sultu undir í nokkrar bollur, en mér finnst það svolítið væmið, þótt sumum finnist það lykilatriði.

Súkkulaði var brætt ofan á og smá rjómi hrærður saman við. Karamella er ekki síðri, en þá er 1 dl sykur bræddur á pönnu ásamt 1 tsk af smjöri. Þegar sykurinn er farinn að brúnast er bætt við 2-3 msk af rjóma. Fyrst hleypur allt í kekki sem leysast upp eftir stutta stund. Bætið við meiri rjóma ef ykkur finnst karamellan of þykk.

Það er í raun algjört rugl að horfa á fólk reyna að bíta í rjómabollur, þó að það sé bráðskemmtilegt. Ég sé hins vegar ekkert á móti því að bera fram helminginn, með rjóma ofan á, eða því sem hugurinn girnist. Þá eru a.m.k. minni líkur á að maður sé með rjóma uppi í nefi án þess að vita af því.

Vatnsdeigsbollur Við matreiðum
Vatnsdeigsbollur í bókinni Við matreiðum

.

BOLLUDAGURBOLLURSPRENGIDAGUR -– BERGÞÓR —

— VATNSDEIGSBOLLUR BERGÞÓRS —

.

Auglýsing

Meira úr sama flokki

Frk. Appelsína

IMG_3860

Frk. Appelsína. Þessar undurgóðu smákökur minnti dómnefndina í smákökusamkeppni Kornax á jólin, appelínu og kanilbragðið kom vel í gegn og heillaði okkur svo að Frk.Appelsína lenti í fjórða sæti. Stökkar og bragðgóðar smákökur sem laumast má í alla aðventuna og líka yfir hátíðirnar.

Jamie’s Italian á Hótel Borg – stemning, saga, heimilislegt, notalegt, en töff

Jamie’s Italian á Hótel Borg - stemning, saga, heimilislegt, notalegt, en töff.

Þau sem hafa þrautreynt réttina í bókunum hans Jamie Oliver, þekkja höfundareinkennin strax, sítrónubörkur og stökk brauðmylsna er til dæmis einkennandi, en innblásturinn er frá Sikiley, þar sem Jamie dvaldi þar þegar hann var að undirbúa Jamie’s Italy bókina. En það er auðvitað öðruvísi að láta þjóna sér á svona yndislegum stað og í góðum höndum þjónustufólksins. Þau Andrew (frá Kaliforníu hefur verið hér í 15 mánuði og er ótrúlega duglegur að tala íslensku) og Sigrún voru eins og hugur okkar.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Pistasíusmákökur

Pisasiusmakokur

Pistasíusmákökur. Þegar ég kom heim úr vinnunni lagði bakstursilminn úr á götu, Bergþór minn stóð í stórræðum og bakaði pistasíusmákökur að miklum móð til að bjóða sameikurum sínum í Borgarleikhúsinu upp á að lokinni sýningu í kvöld.