Ostakaka með saltkaramellu
Björk Jónsdóttir er afar flink í eldhúsinu og hefur oft komið við sögu hér á síðunni. Í afmælisveislu nýverið kom hún með þessa dásamlegu bökuðu sítrónuostaköku með saltkaramellusósu – og hún sló algjörlega í gegn. Með kökunni var borið fram léttþeyttur rjómi sem fullkomnaði þessa ljúffengu eftirréttaupplifun.
— BJÖRK JÓNSD — SÍTRÓNUKÖKUR — TERTUR — HAFRAKEX —
🍋
Ostakaka með saltkaramellu
Botn
300 g Digestive hafrakex
3 msk sykur
125 g smjör, brætt
Hrærið hafrakex, sykur og smjör saman, helst í matvinnsluvél.
Fóðrið 22 cm lausbotna form með smjörpappír og smyrjið það létt áður svo pappírinn sitji betur.
Þrýstið kexblöndunni í botninn og setjið formið í ísskáp á meðan fyllingin er útbúin.
Fylling
600 g rjómaostur
150 g sykur
2 tsk fínt rifinn sítrónubörkur
2 tsk vanilludropar eða vanillusykur
4 egg
½ dl sítrónusafi
Hrærið rjómaost, sykur, sítrónubörk og vanillu saman þar til blandan er mjúk og slétt.
Bætið eggjunum út í, einu í einu, og hrærið vel á milli.
Hrærið sítrónusafanum saman við í lokin.
Hellið fyllingunni yfir botninn og bakið kökuna í miðjum ofni við 160°C í um 1½ klukkustund.
Kælið kökuna og geymið hana í kæli í að minnsta kosti 4–5 klukkustundir, eða yfir nótt.
Saltkaramellusósa
150 g sykur
½ dl vatn
2½ dl rjómi
1 dl maple síróp
30 g smjör
¾ tsk salt
Setjið sykur og vatn í pott og hitið við meðalhita þar til sykurinn bráðnar og verður gylltur. Ekki hræra í meðan á suðu stendur.
Takið pottinn af hellunni og hellið rjómanum, maple sírópinu, smjörinu og saltinu varlega út í.
Setjið aftur á helluna og sjóðið upp á meðan hrært er þar til sósan verður slétt og falleg.
Kælið áður en hún er notuð.
200 g bláber
Hellið hluta af karamellusósunni yfir kökuna og dreifið bláberjum yfir.
Berið fram með restinni af sósunni og þeyttum rjóma.
🍋
— BJÖRK JÓNSD — SÍTRÓNUKÖKUR — TERTUR — HAFRAKEX —
🍋