Ostakaka með saltkaramellu
Björk Jónsdóttir er afar flink í eldhúsinu og hefur margoft komið við sögu hér á síðunni, eins og sjá má HÉR. Í afmælisveislu um daginn mætti Björk með þessa fínu bökuðu sítrónuostaköku með saltkaramellusósu og með henni var þeyttur rjómi.
— BJÖRK JÓNSD — SÍTRÓNUKÖKUR — TERTUR — HAFRAKEX —
🍋
Ostakaka með saltkaramellu
300 g Digestive hafrakex
3 msk sykur
125 g bráðið smjör
Fylling:
600 g hreinn rjómaostur
150 g sykur
2 tsk fínt rifinn sítrónubörkur
2 tsk vanilludropar eða vanillusykur
4 egg
½ dl sítrónusafi
Saltkaramellusósa:
150 g sykur
½ dl vatn
2 ½ dl rjómi
1 dl Maple síróp
30 g smjör
¾ tsk salt
200 g bláber – sett ofan á kökuna
Botninn:
Hrærið hafrakexið, sykur og smjör saman í mixer.
Fóðrið léttsmurt hringform (22 cm lausbotna form) með smjörpappír, gott að smyrja formið áður en smjörpappírinn er settur í formið (smjörpappírinn situr betur)
Setjið formið í ísskáp á meðan fyllingin er útbúin.
Fylling:
Hrærið rjómaostinn með sykri, sítrónuberki og vanillu.
Hrærið eggjunum eitt í einu út í blönduna með handþeytara.
Hrærið sítrónusafanum saman við.
Setjið fyllinguna ofan á kexbotninn og bakið kökuna í miðjum ofni við 160°C í ca 1 ½ klst.
Kælið kökuna og setjið í kæliskáp í 4 – 5 tíma eða yfir nótt.
Karamellusósa:
Setjið sykur og vatn í pott og sjóðið saman við meðalhita þar til sykurinn er bráðinn og nær gylltum lit. Passið að hræra ekki í blöndunni á meðan.
Takið pottinn af hellunni og hellið rjóma, maple sírópi, smjöri og salti út í pottinn. Setjið pottinn á helluna og sjóðið blönduna upp aftur og hrærið á meðan þar til þú færð jafna karamellusósu. Kælið sósuna.
Hellið hluta af karamellusósunni yfir kökuna og puntið með handfylli af bláberjum.
Berið fram restina af karamellusósunni með kökunni ásamt þeyttum rjóma.
🍋
— BJÖRK JÓNSD — SÍTRÓNUKÖKUR — TERTUR — HAFRAKEX —
🍋
