Tómat-mozzarella-kúrbíts-turn
Fallegur og sumarlegur Miðjarðarhafsréttur með léttsteiktum kúrbít, ferskum mozzarella og ilmandi basilíku.
Tómat-mozzarella-kúrbíts-turn
Hráefni (4–6 skammtar)
6 vel þroskaðir tómatar
250 g ferskur mozzarella
4 meðalstórir kúrbítar
2 hvítlauksgeirar
50 g parmasanostur
góð ólífuolía til steikingar
salt og nýmalaður svartur pipar
fersk basilíka
balsamikediki eða balsamik-síróp til að dreifa yfir
Skerið tómata og mozzarella í jafnar sneiðar, um 0,5–1 cm á þykkt.
Skerið kúrbít langsum í þunnar sneiðar
Steiking
Hitið pönnu á meðalhita og setjið smá ólífuolíu á hana.
Léttsteikið kúrbítssneiðarnar í 1–2 mínútur á hvorri hlið þar til þær mýkjast og fá fallegan lit.
Kryddið með salti og pipar.
Saxið hvítlauk fínt og bætið á pönnuna síðustu mínútuna svo hann ilmi en brenni ekki.
Samsetning
Raðið á fat eða diska í lögum:
Tómatsneið → mozzarella → kúrbítur → basilíkublöð.
Endurtakið þar til hráefnið klárast og myndið „turna“ eða fallega raðað mynstur.
Lokaskref
Rífið parmasanosti yfir.
Dreifið örlitlu balsamikediki eða balsamik-sírópi yfir réttinn.
Setjið að lokum örlítið af góðri ólífuolíu og nýmalaðan pipar yfir ef vill.
Kjartan og Elísa eru listakokkar bæði tvö og alveg óhrædd við að prófa nýja rétti.
.
— TÓMAT MOZZARELLA —
.