Afskaplega falleg og bragðgóð glútenlaus kókosterta frá Bjarneyju Ingibjörgu á Ísafirði.
— BJARNEY INGIBJÖRG — ÍSAFJÖRÐUR — KÓKOSTERTUR — GLÚTENLAUST —
Kókoskakan hennar Eyju ömmu – með smá tvisti
Neðri botninn:
4 eggjahvítur
140 gr hrásykur
140 gr kókosmjöl
1 tsk vanilla.
Efri botninn:
4 eggjahvítur
75 gr kókospálmasykur
140 gr kókosmjöl
1 tsk vanilla
Aðferð: Botnarnir eru gerðir í sitthvoru lagi en sama aðferðin gildir um þá báða.
Þeyta saman eggjahvítur og sykurinn þar til það myndast toppar og hægt að hvolfa skálinni. Þegar maður notar kókospálmasykur þá þarf maður að sýna smá þolinmæði og leyfa þessu að þeytast í dáldinn tíma en það verður aldrei eins þykkt og með hinum sykrinum.
Bæta kókosmjöli og vanillu út í og hræra vel saman.
Setja í tvö hringlaga form og baka við 160°C í 30 – 40 mín.
Súkkulaðikremið.
Tvöföld uppskrift gefur manni mikið krem og sumir vilja það. Það er líka hægt að gera eina og hálfa uppskrift og þá fær maður passlega mikið krem. Þitt er valið. Ég gef hér einfalda uppskrift af kreminu því auðvelt er að minka hana um helming.
4 eggjarauður
100 gr flórsykur
100 gr brætt súkkulaði
50 gr smjör
Aðferð:
Bræða saman súkkulaði og smjör yfir vatnsbaði
Þeyta saman eggjarauður og flórsykur þar til blandan hefur tekið á sig ljósgulan lit.
Setja súkkulaðið út í í mjórri buni og hræra vel saman.
Kakan sett saman:
Ljós botn neðst
Krem
Dökki botnin ofan á
Krem
Strá kókösmjöli yfir til að skreyta.
Borin fram með rjóma (frá Örnu) og kókoskremi en þá er kókosrjómi frá Santa Maria þeyttur vel og 1 tsk vanilla sett út í.
.
— KÓKOSKAKAN HENNAR EYJU ÖMMU —
.
