Grafin rjúpa 

Grafin rjúpa íslenskt kjöt villibráð fuglakjöt rjúpur Lagopus muta
Grafin rjúpa

Grafin rjúpa 

Grafin rjúpa er hátíðarmatur og lostæti hið mesta – sannkallaður herramannsmatur.

RJÚPURGRAFINVILLIBRÁÐKJÖTÍSLENSKTBLÁBERJASULTA —

.

Grafin rjúpa 

3 rjúpur

Úrbeinið rjúpurnar. Bringunar fara í marineringu en beinin er upplagt að frysta til betri tíma og útbúa soð í súpu eða sósu.

Kryddblanda fyrir marineringu:
Hálft glas villbráðakrydd
1 1/2 msk maldon salt
1/2 msk sykur
10 einiber grófsöxuð

Blandið öllu saman og þekið bringurnar á báðum hliðum. Vefjið þeim inní plast eða álpapír og látið farg á þær. Látið í ísskáp í 24 klst. snúið á12 tíma fresti

Skerið rjúpurnar niður í þunnar sneiðar og berið fram með teskeið af bláberjasultu.

Grafin rjúpa
Grafin rjúpa

RJÚPURGRAFINVILLIBRÁÐKJÖTÍSLENSKTBLÁBERJASULTA —

.

Auglýsing

Meira úr sama flokki

Vöfflur – klassísk uppskrift úr bókinni Við matreiðum

Vöfflur. Fátt er dásamlegra en ilmur af nýbökuðum vöfflum. Það er einhver óútskýrð hlýja sem fylgir þeim. Hér er uppskrif úr hinni ágætu bók Við matreiðum, bók sem ég eignaðist fyrir 35 árum og fletti reglulega upp í. Við matreiðum er hin fínasta bók, hún kom fyrst út árið 1976 og nýlega kom sjötta útgáfan út.

Peruterta, þessi gamla góða

20160830_152036

Peruterta. Í minningunni voru perutertur í öllum barnaafmælum og flestum fermingarveislum í mínu ungdæmi. Botnarnar voru mjúkir og gegnblautir. Þegar ég sá á fasbókinni að Borghildur Jóna var að baka eina slíka fyrir afmæli sonar síns, fékk ég fortíðarþráhyggjukast og bað hana um mynd og uppskrift. Ég bara stóðst ekki mátið.

Hjónabandssæla

Hjónabandssæla

Mjúk og góð hjónabandssæla er góð með kaffinu. Stundum verða hjónabandssælur seigar, kannski vegna þess að þær eru bakaðar of lengi. En eflaust líkar einhverjum að hafa þær seigar.