Pignoli - hátíðlegar ítalskar smákökur

pignoli ítalía furuhnetur smákökur jólasmákökur jólabakstur ítalskur matur marsípan — Pignoli eru undurgóðar, mjúkar að innan, en að utan eru ristaðar furuhneturnar stökkar og passa vel með kaffi eða eftirréttavíni yfir hátíðarnar. Njótið!

Pignoli – hátíðlegar ítalskar smákökur

Um daginn sá ég uppskrift að ítölskum smákökum sem ég hafði ekki séð áður og kallast Pignoli. Þær eru með marsípani og hjúpaðar furuhnetum. Nafnið kemur frá ítalska orðinu pigna, sem merkir furuhnetuklasi. Nafnið vísar því til furuhnetanna, sem eru annað aðalhráefnið í þessum smákökum.

Pignoli eru undurgóðar, mjúkar að innan, en að utan eru ristaðar furuhneturnar stökkar og passa vel með kaffi eða eftirréttavíni yfir hátíðarnar. Njótið!

Pignoli-smákökur eiga sér langa sögu sögu, einkum á Sikiley og Suður-Ítalíu, en kökurnar eru taldar eiga uppruna sinn að rekja til Araba, sem höfðu talsverð áhrif á S-Ítalíu á miðöldum.

— SMÁKÖKUR — JÓLIN — ÍTALÍA — FURUHNETUR — MARSIPAN —

Pignoli – hátíðlegar ítalskar smákökur

200 g marsípan
1dl sykur
2 eggjahvítur
1 tsk vanilludropar
150 g furuhnetur
Flórsykur til að strá yfir.

Setjið marsípan (í sneiðum), sykur, eggjahvítur og vanillu í matvinnsluvél og blandið saman þar til deigið er slétt og vel blandað.

Búið til litlar kúlur, um það bil 3 cm í þvermál, úr deiginu. Veltið hverri kúlu í furuhnetum, þannig að þær þekji yfirborðið.

Raðið kúlunum á bökunarpappírsklædda plötu með smá millibili. Bakið á 175°C í um 15-20 mínútur eða þar til kökurnar eru gullbrúnar á toppnum og stökkar að utan en mjúkar að innan.

Látið kökurnar kólna og stráið flórsykri yfir áður en þær eru bornar fram.