Fíkjuterta. Þegar ég var lítill fór ég stundum í búrið hjá mömmu og stal mér gráfíkjum (samt bara einni í einu…). Sem betur fer var mamma svo umburðarlynd að hún gerði aldrei veður út af þessu og ég reikna ekki með að hún fari að skamma mig núna þó ég viðurkenni smáþjófnaðinn hér 🙂 En það er nú önnur saga, þegar maður hefur lítinn tíma til að útbúa kaffimeðlæti eða eftirrétt er sennilega best að útbúa hráfæði. Það tók nákvæmlega níu mínútur að gera þessa tertu. Þá átti að vísu eftir að taka til í eldhúsinu – þar var allt í rúst. Passið að setja ekki of mikið vatn því þá verður tertan of lin. Mér var bent á að ég væri búinn að skrifa mjög oft að hrákökur eins og þessi er oft jafngóðar ef ekki betri daginn eftir… Þannig að ég ætla ekkert að nefna það núna 😉
Fíkjuterta
Botn:
3 dl pekan hnetur
3 dl rúsínur
1/3 tsk salt
Fylling:
5 dl kasjúhnetur
1 dl fljótandi kókosolía
3 dl þurrkaðar fíkjur
safi úr einni sítrónu
ca 1 dl vatn (eða minna)
1/2 dl mable síróp eða gott hunang
Skraut:
bláber, jarðarber, vínber og ristaðar möndluflögur.
Botn; Setjið hentur, rúsínur og salt í matvinnsluvél og maukið. Takið hringinn af tertuformi og setjið á tertudisk. Látið maukið þar í og þjappið.
Fylling: Maukið kasjúhnetur og fíkjur saman í matvinnsluvél, bætið við kókosolíu, sítrónusafa, sírópi og vatni. Setjið þetta yfir botninn. Skreytið með berjum og ristuðum möndluflögum. Kælið.
Sætabrauðsdrengirnir á góðri stund
