Rabarbara-, bláberja- og sítrónubaka
Þessi rabarbara-, bláberja- og sítrónubaka er einstaklega bragðgóð og sumarleg. Súr rabarbarinn, sætan úr bláberjunum og ferskur sítrónukeimur mynda dásamlega blöndu sem passar jafnt sem eftirréttur eða með síðdegiskaffinu. Bakan er einföld og best borin fram heit með vanilluís eða þeyttum rjóma. Uppskriftin kom upphaflega frá píanóleikaranum Peter Máté sem bauð upp á hana í föstudagskaffi í vinnunni og vakti hún mikla lukku.
— PETER MÁTÉ — RABARBARI — BLÁBER — BÖKUR — EDDA ERLENDSD —
.
Rabarbara-, bláberja- og sítrónubaka
Deig:
130 g hveiti
30 g haframjöl
40 g möndluflögur
1 tsk. lyftiduft
2 msk. sykur
2 msk. púðursykur
1/2 tsk salt
börkurinn af einni sitrónu
125 g smjör, bráðið
Stillið ofninn á 190°C. Setjið öll þurrefnin í stóra skál. Hrærið vel saman og hellið bráðna smjörinu yfir. Blandið saman með fingrunum þar til stórir og litlir kögglar myndast. Geymið í ísskáp á meðan fyllingunni er blandað saman. Takið deigið úr ísskápnum og dreifið yfir fyllinguna þannig að það hylji allt. Bakið 40-50 mínútur eða þar til deigið hefur tekið á sig gylltan lit og ávaxtafyllingin vellur.
Fylling:
430 g rabarbari, skorinn í 2 cm bita
200 g bláber
safi úr 1 sítrónu
100 g sykur
Hitið ofninn í 190°C.
Blandið öllu hráefni í fyllinguna saman og setjið í meðalstórt eldfast mót.
Blandið þurrefnum fyrir deigið saman, bætið bráðnu smjöri út í og hrærið þar til mylsna myndast.
Dreifið deiginu yfir fyllinguna.
Bakið í 40–50 mínútur þar til yfirborðið er gullið og fyllingin kraumar við brúnirnar.
Berið fram volgt með vanilluís eða þeyttum rjóma.
.
Fleira áhugavert:
— Veislur hjá A&B — Svangi Mexíkaninn besti brauðrétturinn – Kryddbrauð mömmu – Fiskbollur – hin klassíska góða uppskrift – Hægeldaðir lambaskankar – Hafragrautur — Kryddbrauð mömmu – Fiskbollur, hin klassíska góða uppskrift – Hægeldaðir lambaskankar – Hafragrautur —