Nokkur góð grillráð
Fátt jafnast á við góðan grillmat á sólríkum sumardegi, hvort sem það er í garðinum heima, í sumarbústaðnum eða á tjaldsvæðinu. Til að grillmáltíðin verði bæði bragðgóð og örugg er mikilvægt að huga að hreinlæti, hitastigi og meðferð hráefna. Hér eru nokkur einföld en mikilvæg grillráð sem gott er að hafa í huga.
Þvoðu hendur vel
Þvoðu alltaf hendur áður en matreiðsla hefst og eftir að hafa snert hrátt kjöt. Með góðum handþvotti má draga verulega úr hættu á krossmengun.
Forðastu krossmengun
Gættu þess að hrátt kjöt og kjötsafi komist ekki í snertingu við mat sem er tilbúinn til neyslu, svo sem salöt, grænmeti eða kaldar sósur. Gott er að nota sér áhöld og sér diska fyrir hrátt og eldað kjöt.
Brenndur matur er ekki góður kostur
Ef matur brennur geta myndast skaðleg efni. Best er að forðast of mikinn hita og skera burt brennda hluta áður en maturinn er borðaður. Sérstaklega þarf að passa upp á mjög fituríkan mat þar sem fita sem drýpur á eldinn getur valdið logum.
Nægur hiti skiptir máli
Kjúklingur, svínakjöt og hamborgarar þurfa að vera fulleldaðir. Kjarnhiti ætti að ná að minnsta kosti 75°C til að eyða skaðlegum bakteríum eins og salmonellu.
Haltu matnum köldum fram að eldun
Á ferðalögum og í útilegu er mikilvægt að geyma hráefni við nægilega kælingu. Hækki hitastigið minnkar geymsluþolið og hættan á matarsýkingum eykst.
Varastu Teflon við mikinn hita
Teflonhúðuð áhöld og grillgrindur eru ekki ætluð fyrir mjög háan hita. Við yfir 300°C getur húðunin skemmst og losað efni sem ekki er æskilegt að anda að sér eða fá í matinn.
Bíddu eftir réttum glóðum
Ef notaður er grillvökvi er mikilvægt að bíða þar til hann hefur brunnið alveg upp og kolin eru orðin grá og glóandi áður en maturinn er settur á grillið.
Hreint grill skilar betri mat
Regluleg þrif á grillinu eru mikilvæg. Gömul fita og matarleifar sem sitja eftir geta brunnið næst þegar grillað er og haft áhrif á bæði bragð og gæði matarins.
Með góðu hreinlæti, réttum hitastigi og vandaðri meðferð hráefna verður grillmaturinn bæði bragðbetri og öruggari. Þá er ekkert eftir nema að njóta góðrar stundar með fjölskyldu og vinum.
Fleira áhugavert:
-— Kókosterta — Brún lagkaka — Rúgmjölspartar — Ásta Snædís býður í kaffi — Hægeldaðir lambaskankar — Steiktur fiskur í brúnni sósu og ávaxtagrautur með rjóma — Saltfiskur í ólífuolíu — Póstlistinn — Rommkúluterta —