Föstudagskaffi í grunnskólanum á Patreksfirði
Veit ekki hversu oft og hversu lengi ég hef heyrt sögur af glæsilegu föstudagskaffi í grunnskólanum á Patreksfirði. Annan hvern föstudag er föstudagskaffi og sjá fjórir starfsmenn um veitingarnar í hvert sinn og mikill metnaður í að hafa kaffið sem veglegast og fallegast. Föstudagskaffið þeirra stóðst allar væntingar 🙂
— PATREKSFJÖRÐUR — FÖSTUDAGSKAFFI — TERTUR — KAFFIHLAÐBORÐ —
.
Heitur brauðréttur
220 g skinka
80 g pepperóni
1 rauð paprika
250 g sveppir
1 ds grænn aspas
1/2 sveppaostur
1/2 paprikuostur
1/2 fransbrauð
1 stk grænmetiskraftur
150 ml rjómi
150 ml mjólk
1 pk rifinn mozzarella.
Tek frosið brauð og sker í litla bita og þek botninn á smurðu móti með smjöri.
Tek stóra pönnu og steiki saman sveppi og papriku í smjöri. Bæti svo skinku og pepperoni, grænum aspas og hita í smá stund áfram.
Bæti svo rjóma og mjólk út í.
Set paprikuost og sveppaost út í, rifinn.
Bæta grænmetiskrafti út í. Ofan á fer rifinn mozzarellaostur.
Hita í ofni við ca. 200 gráður í smá stund (15-20 mín) eða þar til bráðið og heitt í gegn.
Verði ykkur að góðu
Basilíkupestó
2 bollar basilíka (þétt pakkað)
1/4 bolli ólífuolía
1/4 bolli furuhnetur
1/4 bolli valhnetur
3 hvitlauksgeirar
sítrónusafi til að bragðbæta
salt og svartur pipar
Allt sett í matvinnsluvél (ég nota töfrasprota og nota oft kasjú þegar ég á ekki furuhnetur og sleppi oft valhnetum en hef meira af hinum hnetunum í staðinn)
Möndlukakan hennar mömmu
200 g flórsykur
200 g smjör, við stofuhita
2 egg
230 g hveiti
1 tsk lyftiduft
1 tsk möndludropar
1 1/2 dl sjóðandi heitt vatn
Aðferð:
Hitið ofninn í 175°C.
Hrærið flórsykri, smjöri og eggjum saman í 2 – 3 mínútur eða þar til blandan verður orðin létt og ljós.
Bætið hveiti og lyftidufti út í blönduna og hrærið vel.
Hellið möndludropum og vatni saman við í lokin og hrærið vel eða þar til deigið verður slétt og silkimjúkt.
Smyrjið hringlaga form og hellið deiginu í formið, bakið við 175°C í 30 mínútur.
Kælið kökuna á meðan þið útbúið bleika kremið.
Bleikur glassúr. Það sem einkennir möndlukökuna góðu er bleiki fallegi glassúrinn.
50 g smjör, brætt
150 – 200 g flórsykur
Vatn eftir þörfum
Möndludropar, magn eftir smekk (c.a. 1/2 teskeið)
Bleikur matarlitur, magn eftir smekk (þið getið líka notað Ríbena sólberjasafa)
Aðferð:
Bræðið smjör í potti.
Blandið flórsykrinum saman við og hrærið stöðugt, bætið vatninu saman við og hrærið þar til þið eruð ánægð með áferðina á kreminu.
Ég setti smávegis af möndludropum í kremið en það er smekksatriði.
Hellið kreminu yfir kökuna og berið strax fram.
Grunnhráefni: Nori-blöð, möndlusmyrja, fylling (grænmeti) og ídýfa ef vill
Sushi-rúllur með möndlusmyrju og grænmeti
3 bollar möndlur
4 msk engifer
2 vorlaukar
3 msk rautt mísó
2 msk tamari sósa
1 msk eplaedik
Bæta við sætu eftir smekk (stevía eða monk fruit dropar)
Leggja möndlurnar í bleyti í 6-8 klst, skola og þerrið á viskustykki
Blanda saman vorlauk og engifer í matvinnsluvél, bæta svo möndlurnum við og mala í fínt mjöl.
Bæta við mísó, tamari, ediki og sætu og blanda vel.
Maukinu er svo dreift jafnt yfir nori-blöð (eins og hrísgrjónum) og skilin eftir 1 cm breidd ræma þvert yfir við einn endann. Fyllingu er dreift dreift þvert yfir hluta ábreiðunnar og síðan nori-blöðunum rúllað upp utan um fyllinguna og möndlusmyrjuna, byrjað að rúlla upp frá öndverðum enda við ræmuna. Ræman er bleytt með vatni (af fingurgómi) þegar búið er að rúlla upp utan um fyllinguna, og límist þá þessi ræma við rúlluna. Rúllurnar er svo skornar niður í hæfilega bita.
Tillögur að fyllingu: agúrka, soðnar sætar kartöflur, avókadó, gulrætur, spírur, sellerí, allt skorið eða lagt í mjóar lengjur.
Mísó-engifer sósa
3 msk hvítt mísó
2 msk rifið engifer
sítrónusafi úr einni sítrónu
safi úr hálfri appelsínu
2-4 msk vatn eins og þarf þar til þykktin er passandi
stevíu- eða monkfruit dropar eftir smekk
Blanda allt saman í blandara og bragða til
— PATREKSFJÖRÐUR — FÖSTUDAGSKAFFI — TERTUR — KAFFIHLAÐBORÐ —
.
