Hægeldaðir lambaskankar
Það er fátt sem jafnast á við hægeldaða lambaskanka sem fá að malla rólega í ofni þar til kjötið verður svo mjúkt að það dettur af beininu. Þetta er einföld og einstaklega bragðgóð uppskrift sem hentar bæði í helgarmat og þegar gesti ber að garði.
Með góðu meðlæti og ríkulegri sósu verður þetta réttur sem slær alltaf í gegn – klassískt íslenskt lamb þegar það er best.
Það besta við þessa uppskrift er hversu einföld hún er. Þegar búið er að brúna kjötið og setja allt í pottinn sér ofninn um rest. Á meðan fyllist húsið af dásamlegum ilm sem vekur matarlystina.
Það má auðveldlega laga uppskriftina að því sem er til í ísskápnum – bæta við rótargrænmeti, hvítlauk eða jafnvel skvettu af rauðvíni eða Ribena til að dýpka bragðið.
— HÆGELDAÐ — LAMB — ÍSLENSKT —
.
Hægeldaðir lambaskankar
4 lambaskankar
2-3 msk ólífuolía
Salt og pipar
1 1/2 laukur, saxaður gróft
5 vænar gulrætur, skornar í grófa bita
1 ds niðursoðnir tómatar
1/2 dl vatn
1 lítill bolli af niðurskornum tómötum
1 1/2 msk rósmarín
1 msk timjan
1-2 dl Ribena, portvíni eða rauðvín.
Brúnið lambaskankana á öllum hliðum upp úr olíu í háum potti sem má fara inn í ofn. Eða brúnið á pönnu og setjið í eldfast mót með loki eða notið álpappír.
Látið skankana standa með beinið upp í pottinum.
Skerið grænmetið smátt og setjið út í pottinn ásamt kryddum, tómötum og vökva.
Setjið lok á pottinn og inn í ofn við 150°C í 3-4 klukkustundir.
Berið fram með kartöflumús, ristuðu rótargrænmeti eða góðu salati. Sjá einnig uppskrift að kartöflumús hér.
Fleiri hugmyndir?
Sykurbrúnaðar kartöflur
Með þessum lambaskönkum er tilvalið að bera fram sykurbrúnaðar kartöflur sem passa vel með sósunni og mjúka kjötinu.
Heill kjúklingur í ofni – safaríkur og með stökkri húð
Ef þú hefur gaman af hægelduðum réttum mæli ég líka með þessum safaríka kjúklingi í ofni sem slær alltaf í gegn.
Eggjasalat – klassískt og alltaf vinsælt
Eggjasalat er frábært meðlæti með köldum afgangi daginn eftir – einfalt og sívinsælt.
Vöfflur – klassísk uppskrift úr bókinni Við matreiðum
Og ef þú ert að bjóða í mat er ekki úr vegi að enda á vöfflum með rjóma og sultu.
Rjómalöguð aspassúpa – einföld og hátíðleg
Sem forréttur gæti þessi rjómalagaða aspassúpa verið falleg byrjun á góðri máltíð.
Fleira áhugavert:
— Nautakjötssalat með límónu og engifersósu — Heill kjúklingur í ofni – safaríkur og með stökkri húð — Sítrónu linguine Nigellu — Brún lagkaka — Laufabrauð, eitt það allra besta –