Hreindýralifrarkæfa
Hér er einföld en afar bragðgóð uppskrift að hreindýralifrarkæfu. Hún er hátíðleg, silkimjúk og fullkomin með góðu brauði, kexi eða ristuðu súrdeigsbrauði. Kæfan hentar jafnt sem forréttur, á hlaðborð eða sem hluti af veisluborði yfir hátíðir.
Hreindýralifur er einstaklega næringarríkt og hreint hráefni. Þar sem hreindýr lifa villt í íslenskri náttúru og nærast á fléttum, mosa og gróðri, endurspeglast það í gæðum kjötsins og innmatarins.
-
Rík af járni – lifur er ein besta náttúrulega járngjafinn og hreindýralifur sérstaklega auðug af vel upptakanlegu hem-járni.
-
Mjög hátt B12-vítamín – mikilvægt fyrir taugakerfið og blóðmyndun.
-
A-vítamín – styður við sjón, húð og ónæmiskerfi (athugið þó að neyta lifrar í hófi).
-
Góð próteingjafi – með tiltölulega litla fitu miðað við bragðstyrk.
Hátíðleg og ljúffeng hreindýralifrarkæfa.
— HREINDÝR — LIFUR — KÆFA — EINIBER — VILLIBRÁÐ — KJÖT — INNMATUR — HERRAMANNSMATUR — ÍSLENSKT —
.
.
Hreindýralifrarkæfa
- 500 g hreindýralifur
- 150 g beikon eða reykt spik
- 4 msk smjör
- 1 meðalstór laukur, saxaður
- 2 hvítlauksrif, pressuð
- 1 tsk þurrkað timjan
- 1 tsk fínt söxuð einiber
- 1 tsk múskat
- 2 msk koníak
- 50 ml rjómi
- Salt og pipar eftir smekk
Skerið lifrina í bita og fjarlægið æðar og sinar ef einhverjar eru. Skolið létt og þerrið vel.
Hitið smjörið á pönnu við miðlungs hita. Bætið beikoni eða spiki út á og steikið þar til það er gyllt.
Bætið lauknum og hvítlauknum á pönnuna og steikið þar til laukurinn er mjúkur og glær. Takið af pönnunni.
Setjið lifrina á pönnuna og steikið í 3–4 mínútur, þar til hún er brúnuð að utan en enn aðeins bleik í miðjunni. Mikilvægt er að ofsteikja ekki lifrina, annars verður kæfan gróf og þurr.
Kryddið með timjani, einiberjum og múskati, hellið koníakinu yfir og látið sjóða upp í um 1 mínútu. Takið af hitanum og látið kólna örlítið.
Setjið allt í matvinnsluvél eða blandara, hellið rjómanum út í og maukið þar til kæfan er alveg silkimjúk. Smakkið til með salti og pipar.
Setjið í krukkur eða mót, sléttið yfirborðið og kælið. Kæfan geymist vel í ísskáp í nokkra daga og má einnig frysta.
.
— HREINDÝR — LIFUR — KÆFA — EINIBER — VILLIBRÁÐ — KJÖT — INNMATUR — HERRAMANNSMATUR — ÍSLENSKT —
.