Sümac á Laugavegi er einn af mínum uppáhaldsveitingastöðum. Það er eitthvað ævintýralegt við að ganga inn, eldhúsið skipar heiðursess og léttur grillilmur gælir við skynfærin. Það sem einkennir staðinn er eldur, framandi krydd, notalegheit og fjölbreytileiki með innblæstri frá Mið-Austurlöndum og Norður-Afríku. Allt svo gott, bragðmikið en aldrei frekt, smekklega framborið. Stemningin er yndisleg, Árni dedúaði við okkur, útskýrði allt svo vel. Ógleymanleg upplifun!
Skipstjórarnir á Sümac, Þráinn Freyr Vigfússon og Eyþór Haraldsson hafa hannað matseðil með sterkum innblæstri frá seiðandi stemningu Beirút í Líbanon og tælandi áhrifum frá Norður Afriku.
Auglýsing
Sümac er gimsteinn í fjölbreyttri veitingahúsaflóru Íslands
Fyrst var það lystauki: Grillað flatbrauð za´atar, hummus og steiktur HalloumiForréttirnir voru ostrusveppir með hummús og heslihnetu dukkah. Nautatartar, plaintain + harissa + toum og marokkóskir vindlar, geitakjöt + möndlur + ras al hanout TrillaðirVið deildum aðalréttunum eins og öðrum réttum: Grillaðar lambarifjur með linsubaunum og vínberjum. Bakað blómkál með granateplum, möndlum, tahini og jógúrt. Hvítkál með sinnepsmólassa og dukkah fræjum. Grillaðar risarækjur með eldpipar, brauðteningum og saltaðri sítrónu.Bakað blómkál með granateplum, möndlum, tahini og jógúrtHvítkál með sinnepsmólassa og dukkah fræjumGrillaðar lambarifjur með linsubaunum og vínberjumGrillaðar risarækjur með eldpipar, brauðteningum og saltaðri sítrónuMöndluís, döðlukaka og súkkulaðimús
Sümac eru djúprauð villt ber sem vaxa víða í Miðausturlöndum og við Miðjarðarhaf. Sümac stýrir björtum sítruskeimi sem er ómissandi í matseld Miðausturlanda.
