Sümac á Laugavegi er einn af mínum uppáhaldsveitingastöðum. Það er eitthvað ævintýralegt við að ganga inn, eldhúsið skipar heiðursess og léttur grillilmur gælir við skynfærin. Það sem einkennir staðinn er eldur, framandi krydd, notalegheit og fjölbreytileiki með innblæstri frá Mið-Austurlöndum og Norður-Afríku. Allt svo gott, bragðmikið en aldrei frekt, smekklega framborið. Stemningin er yndisleg, Árni dedúaði við okkur, útskýrði allt svo vel. Ógleymanleg upplifun!
Skipstjórarnir á Sümac, Þráinn Freyr Vigfússon og Eyþór Haraldsson hafa hannað matseðil með sterkum innblæstri frá seiðandi stemningu Beirút í Líbanon og tælandi áhrifum frá Norður Afriku.
Sümac er gimsteinn í fjölbreyttri veitingahúsaflóru Íslands
Fyrst var það lystauki: Grillað flatbrauð za´atar, hummus og steiktur HalloumiForréttirnir voru ostrusveppir með hummús og heslihnetu dukkah. Nautatartar, plaintain + harissa + toum og marokkóskir vindlar, geitakjöt + möndlur + ras al hanout TrillaðirVið deildum aðalréttunum eins og öðrum réttum: Grillaðar lambarifjur með linsubaunum og vínberjum. Bakað blómkál með granateplum, möndlum, tahini og jógúrt. Hvítkál með sinnepsmólassa og dukkah fræjum. Grillaðar risarækjur með eldpipar, brauðteningum og saltaðri sítrónu.Bakað blómkál með granateplum, möndlum, tahini og jógúrtHvítkál með sinnepsmólassa og dukkah fræjumGrillaðar lambarifjur með linsubaunum og vínberjumGrillaðar risarækjur með eldpipar, brauðteningum og saltaðri sítrónuMöndluís, döðlukaka og súkkulaðimús
Sümac eru djúprauð villt ber sem vaxa víða í Miðausturlöndum og við Miðjarðarhaf. Sümac stýrir björtum sítruskeimi sem er ómissandi í matseld Miðausturlanda.
Vöfflur. Fátt er dásamlegra en ilmur af nýbökuðum vöfflum. Það er einhver óútskýrð hlýja sem fylgir þeim. Hér er uppskrif úr hinni ágætu bók Við matreiðum, bók sem ég eignaðist fyrir 35 árum og fletti reglulega upp í. Við matreiðum er hin fínasta bók, hún kom fyrst út árið 1976 og nýlega kom sjötta útgáfan út.
Peruterta. Í minningunni voru perutertur í öllum barnaafmælum og flestum fermingarveislum í mínu ungdæmi. Botnarnar voru mjúkir og gegnblautir. Þegar ég sá á fasbókinni að Borghildur Jóna var að baka eina slíka fyrir afmæli sonar síns, fékk ég fortíðarþráhyggjukast og bað hana um mynd og uppskrift. Ég bara stóðst ekki mátið.
Mjúk og góð hjónabandssæla er góð með kaffinu. Stundum verða hjónabandssælur seigar, kannski vegna þess að þær eru bakaðar of lengi. En eflaust líkar einhverjum að hafa þær seigar.