Ítölsk súpa. Sólrún vinkona mín sagði mér um daginn frá dásamlega góðri ítalskri fiskisúpu sem hún var að borða. Þegar Sólrún mælir með góðum mat, þá er hann góður – mjög góður.
🇮🇹
— FISKISÚPUR — ÍTALÍA — SÓLRÚN —
🇮🇹
Ítölsk fiskisúpa
600 g fiskur
1 msk ferskur sítrónusafi
2 rauðar paprikur
3 hvítlauksrif
1 laukur (stór)
200 g gulrætur
5 msk olía
1 tsk oregano – þurrkað
2 ds tómatar saxaðir
1/4 ltr grænmetiskraftur
1/4 ltr hvítvín
salt – pipar
basilika
Skerið fiskinn í bita og hellið sítrónusafa yfir
Hitið olíu í stórum potti Smátt brytjuðum lauk og hvítlauk, ásamt mjög þunnt skornum gulrótum og oregano bætt útí. Hitið í 3-5 mín.
Brytjið tómatana og paprika setjið þar í og sjóðið í 2 mín.
Bætið við grænmetiskrafti og hvítvíni útí og sjóðið kröftuglega. Saltið og piprið.
Setjið fiskstykkin útí og hitað við vægan hita smá stund. Bætið við vatni ef ykkur finnst súpan of þykk.
Klippið basilikuna yfir
🇮🇹
— FISKISÚPUR — ÍTALÍA — SÓLRÚN —
🇮🇹
