Brauðsúpa, gamaldags og góð

Brauðsúpa, gamaldags, góð brauðsúpa frá Láru Vigga

Brauðsúpa eða rúgbrauðssúpa vekur hjá mörgum ljúfar bernskuminningar. Þessi klassíska íslenska súpa var áður algeng á heimilum landsins og borin fram heit með þeyttum rjóma. Þegar Björg Hjelm á Fáskrúðsfirði tók að sér að vera gestabloggari bjóst ég við glæsilegri tertu, enda þekkt fyrir frábæran bakstur. Þess í stað deildi hún þessari dásamlegu uppskrift að gamaldags brauðsúpu sem hún lærði af móður sinni, Láru Vigga.

Þetta er einföld og hefðbundin rúgbrauðssúpa með malti, rúsínum og sítrónu sem fær að malla hægt þar til hún verður silkimjúk og bragðmikil. Fullkomin uppskrift fyrir þá sem vilja rifja upp gömul íslensk matarhefð eða kynnast þessari einstöku eftirréttasúpu í fyrsta sinn.

#2017Gestabloggari39/52 — SÚPUR — BRAUÐSÚPUR — FÁSKRÚÐSFJÖRÐUR — RÚGBRAUÐ —

.

Brauðsúpa frá Láru Vigga

500 g rúgbrauð
500 ml malt
smá vatn
2 kanilstangir
1 tsk salt
safi úr ½ sítrónu
1 dl rúsínur

Brjótið rúgbrauðið í grófa bita og hellið maltinu yfir. Látið standa í ísskáp yfir nótt.

Setjið síðan í pott ásamt vatni, kanilstöngum, salti, sítrónusafa og rúsínum.
Látið malla við vægan hita í um það bil 2 klukkustundir eða þar til súpan er orðin mjúk og samfelld.
Berið fram með þeyttum rjóma.

Ljósmyndir: Fjóla Þorsteinsdóttir

Fleira spennandi:

— Ungversk gúllassúpa  –  Heill kjúklingur í ofni — Draumaterta dásamlega góð – Hrísgrjónagrautur á laugardegi – Vöfflur hin klassíska uppskrift – Soðin egg —  Skúffukaka sem klikkar ekki –  Hvað er kurteisi?  —  Snúðakakan góða  –  Kryddbrauð mömmu  – Ostahorn, best nýbökuð  —