Tiramisu
Á Blómatorginu í Róm, Campo di fiori, er það besta Tiramisu sem ég hef smakkað á Maranega. Til að gera langa Tiramisúsögu stutta þá fékk ég að vita aðferðina. Þar er aðeins notað gæðakaffi, ekkert vín og eggjarauður, en oftast eru eggjahvítur og eggjarauður.
.
— TIRAMISU — ÍTALÍA — MASCARPONE —
.
Tiramisu
Lady fingers
2 dl espresso kaffi
4 eggjarauður
50 g sykur (ca 2 msk)
1 dós mjúkur Mascarpone
ca 1 msk kakó
Vætið Lady fingers upp úr espresso kaffi (þær þurfa ekki að blotna í gegn) og leggið í form. Þeytið eggjarauðurnar ljósar og léttar með sykri. Bætið mascarpone út í og þeytið áfram. Hellið yfir kökurnar og sigtið kakó yfir. Best er að láta þetta standa í klst í ísskáp. Tilbúið. Og stendur fyrir sínu í öllum sínum einfaldleika.
.
.
— TIRAMISU — ÍTALÍA — MASCARPONE —
.
Í fjölskyldu minni eru óvirkir alkóhólistar og ég nota því aldrei áfengi í mat. Ekki svo að skilja að ég hafi gert það áður því mér þykir það sjálfri ekki gott. En ég nota kaffisíróp í staðinn fyrir líkjörinn/rommið eða hvað það er sem oft er notað í tiramisu. Þá á ég við síróp eins og þau sem oft eru notuð í kaffidrykki á kaffihúsum. Da Vinci súkkulaðisíróp er t.d. mjög gott, en það má ekki nota of mikið, þá getur blandan orðið of sæt.
Comments are closed.