Sveppa- og bjórbaka

judith tobin judith þorbergsson judy tobin Hannah Sigurðardóttir BÖKUR -- SVEPPIR -- ENGLAND -- MEXÍKÓ -- ÍSAFJÖRÐUR -- ísafirði
Sveppabaka

Sveppa- og bjórbaka

Hin enska Judy Tobin bjó á Íslandi í tæpa þrjá áratugi og var hér áberandi í tónlistarlífinu. Eftir það bjó hún og starfaði í Mexíkóborg en er nú flutt aftur til Íslands. Kemur sem kröftugur hlýr sunnanvindur og kennir áhugasömum píanónemendum í Tónlistarskóla Ísafjarðar.

BÖKURSVEPPIRENGLANDMEXÍKÓÍSAFJÖRÐUR

.

Mæðgurnar Hannah Rós Sigurðardóttir og Judy Tobin útbjuggu saman bökuna góðu.

Sveppa- og bjórbaka

700 g sveppir
3 msk ólífuolía
4 laukar
6 hvítlauksrif
3 greinar ferskt rósmarín + auka til skrauts
3 greinar ferskt timían
1 msk púðursykur
300 ml bjór (Guinnes eða annar brúnn ale)
2 1/2 msk hveiti + auka til að sigta yfir
1-2 msk Dijon sinnep
25 ml soja sósa
500 g smjördeig
2 msk smjör
salt og pipar.

Skerið sveppi í ferninga og bakið í ofni með olíu, salti og pipar í 15 mín. Setjið til hliðar og geymið safann.

Steikið laukinn og hvítlaukinn á pönnu í 10 mín þar til laukurinn er mjúkur.

Bætið rósmaríni, timían og sykri á pönnuna og steikið í aðrar 10 mínútur á lágum hita þar til laukurinn er orðinn gullinbrúnn.

Bætið bjórnum við í pönnuna og látið malla í 10 mín. Lækkið hitann og bætið við sveppunum ásamt safanum. Bætið svo við hveitinu, sinnepi og soja sósu og látið malla í 15-20 mín og hrærið reglulega. Leyfið blöndunni að kólna smá og hellið svo í ofnast form.

Stráið hveiti á borðplötu og fletjið út smjördeigið með kökukefli. Leggið smjördeigið yfir ofnfasta mótið svo deigið nái yfir kantana og skerið það sem er aflögu í burtu.

Bræðið smjörið í örbylgjuofni og burstið því yfir smjördeigið. Skerið lítinn kross í miðju deigsins og skreytið með rósmarínstilkum.

Bakið í ofni í 30-35 mín við 180°C eða þar til deigið er gullinbrúnt.

Berið fram heitt og njótið 🙂

Gott er að ofnbaka kartöflur sem meðlæti.

Sveppa- og bjórbaka
Steiktar kartöflur og næpur með Sveppa- og bjórbökunni

Uppskriftin er frá BOSH

BÖKURSVEPPIRENGLANDMEXÍKÓÍSAFJÖRÐUR

.

Auglýsing

Meira úr sama flokki

Búrið – ljúfmetisverslun með osta og fleira góðgæti

Búrið - ljúfmetisverslun með osta og fleira góðgæti. Góðir alvöru ostar eru alveg ótrúlega góðir. Á Grandanum í Reykjavík rekur Eirný dásamlega búð sem ég fer reglulega í og missi mig. Það er engu líkara en ég sogist út á Grandann og endi með fullt fangið af ostum og fleiru. Ekki nóg með ostana sem þar eru, einnig má fá þar allsskonar sælkeravörur og svo er líka ostaskóli. Við fórum í Ostaskóla Búrsins og komumst að því að við vissum afar lítið fyrir en öllu meira eftir námskeiðið.

Hér er heimasíða Búrsins, sem þið megið bæði læka og deila - áður en þið farið í búðina ;)

Sítrónuterta með stóru S-i

Sítrónuterta

Sítrónuterta með stóru S-i. Sítrónur gera suma rétti enn betri, stundum smá mótvægi við sætindin. Sjálfur er ég afar hrifinn af sítrónum í mat þar sem þær eiga við. Hins vegar rak ég upp stór augu þegar ég sá allan þann sítrónusafa sem notaður er í þessa tertu. En mikið óskaplega bragðast hún vel með góðum kaffibolla. Tertan var borin fram volg með vanilluís.

Lerkisveppasósa úr íslenskum lerkisveppum

Lerkisveppasósa úr íslenskum lerkisveppum. Nú er tími lerkisveppanna. Samkvæmt mínum heimildum er aðeins hægt að fá ferska íslenska lerkisveppi í einni búð á höfuðborgarsvæðinu. Þeir fást í Matarbúri Kaju á Óðinsgötu - og fást líka þurrkaðir þar. Lerkisveppir eru mjög bragðgóðir.

Fyrri færsla
Næsta færsla