Hryggurinn beið þiðinn í ísskáp í fjóra daga. Síðan tók ég hann úr ísskápnum, kryddaði með timian, rósmarín, salti og pipar og lét bíða í um klukkustund. Að því búnu fór hann í ofninn á 40-45°C með álpappír yfir og var þar í ellefu tíma. Síðasta korterið tók ég álpappírinn af og hækkaði hitann í 180 til að fá stökka skorpu.
UPPFÆRT: Síðast þegar ég eldaði hrygginn smurði ég hann með þunnu lagi af Dijon sinnepi, kryddaði með timían, rósmarín, salti og pipar og var með hann í 5 1/2 klst í ofninum á 40°C Síðustu mínúturnar hækkaði ég hitann í 200° í rúmar tíu mín eða þangað til skorpan var orðin falleg. Ennþá betri hryggur en hinn fyrri 🙂
Lízt mjög vel á þetta, en 11 tímar eru etv. ekki mjög þægilegur tími. Ef matur á að vera tilbúinn kl. 19 þarf hryggurinn að fara inn kl. 8. Ef til stæði að hafa hann í hádeginu þyrfti hann að fara inn kl. 1 eftir miðnætti.
Hvaða hita hefur þú á ofninum?
humm, kemur það ekki fram í uppskriftinni?
Takk fyrir þessa fínu uppskrift 🙂 Hefur þú ofninn á blæstri?
Já á blæstri og kjötið var mjög safaríkt. Næst ætla ég að prófa að sleppa blæstrinum til að finna muninn
Líst mjög vel á þessa uppskrift – takk fyrir!! Seturðu ekki neinn vökva í fatið fyrir steikinguna?
Engan vökva 🙂
Er honum bara pakkað inn í álpappír og ekkert gert í allan þennan tíma nema síðast
Hryggnum er ekki pakkað í álpappír
Hversu þungur var hryggurinn?
Veit ekki nákvæmlega, meðal stór hryggur. Ca. 2,5 kg.
Læturðu hann hvíla eitthvað eftir að hann er tekinn úr ofninum, áður en þú borðar hann 😊
Engin olía né smjör á hrygginn ?
Góða kvöldið, hvernig er með léttreiktan hrygg, elda ég hann á sama hátt og líka hvaða sósa passar með léttreiktum lambahrygg ?
Sæll við prófuðum fyrri aðferðina síðustu jóla og hryggurinn var yndislegur. Við erum að prófa seinni aðferðina núna. Erum samt að spá í eitt. Varstu með alpappírinn yfir hryggnum í seinna skiptið?
Kveðja Hrefna og Beggi
Hryggurinn beið þiðinn í ísskáp í fjóra daga. Síðan tók ég hann úr ísskápnum, kryddaði með timian, rósmarín, salti og pipar og lét bíða í um klukkustund. Að því búnu fór hann í ofninn á 40-45°C með álpappír yfir og var þar í ellefu tíma. Síðasta korterið tók ég álpappírinn af og hækkaði hitann í 180 til að fá stökka skorpu.
Lízt mjög vel á þetta, en 11 tímar eru etv. ekki mjög þægilegur tími. Ef matur á að vera tilbúinn kl. 19 þarf hryggurinn að fara inn kl. 8. Ef til stæði að hafa hann í hádeginu þyrfti hann að fara inn kl. 1 eftir miðnætti.
Hvaða hita hefur þú á ofninum?
humm, kemur það ekki fram í uppskriftinni?
Takk fyrir þessa fínu uppskrift 🙂 Hefur þú ofninn á blæstri?
Já á blæstri og kjötið var mjög safaríkt. Næst ætla ég að prófa að sleppa blæstrinum til að finna muninn
Líst mjög vel á þessa uppskrift – takk fyrir!! Seturðu ekki neinn vökva í fatið fyrir steikinguna?
Engan vökva 🙂
Er honum bara pakkað inn í álpappír og ekkert gert í allan þennan tíma nema síðast
Hryggnum er ekki pakkað í álpappír
Hversu þungur var hryggurinn?
Veit ekki nákvæmlega, meðal stór hryggur. Ca. 2,5 kg.
Læturðu hann hvíla eitthvað eftir að hann er tekinn úr ofninum, áður en þú borðar hann 😊
Engin olía né smjör á hrygginn ?
Góða kvöldið, hvernig er með léttreiktan hrygg, elda ég hann á sama hátt og líka hvaða sósa passar með léttreiktum lambahrygg ?
Sæll við prófuðum fyrri aðferðina síðustu jóla og hryggurinn var yndislegur. Við erum að prófa seinni aðferðina núna. Erum samt að spá í eitt. Varstu með alpappírinn yfir hryggnum í seinna skiptið?
Kveðja Hrefna og Beggi
Nei var ekki með álpappír yfir
Comments are closed.