Peach Melba

Peach Melba london hotel savoy august escoffier covent garden nellie melba sópran logengrin vanilluís rifrsberjamauk kirch líkjör gestgjafinn.
Peach Melba

Peach Melba

Á árum hins þekkta fanska August Escoffier á Hotel Savoy, kom til Lundúna fræg söngkona frá Ástralíu, að nafni Nellie Melba.

FERSKJURÁSTRALÍALONDONEFTIRRÉTTIRGESTGJAFINN

.

Escoffie hafði frétt að þessari frægu sópransöngkonu þætti góður rjómaís, en þyrði ekki að borða hann oft af hræðslu við áhrif á viðkvæm raddbönd sín. Hann fór því að gera tilraunir með eftirrétt þar sem rjómaís væri aðeins einn þátturinn í réttinum og aðaluppistaðan tæki þá kuldann úr ísnum.

Kvöld eitt fór svo Escoffier í Covent Garden og hlustaði á Nellie Melba í hlutverki hennar í Lohengrin og fékk þá hugmyndina um hvernig rétturinn skyldi framborinn.
Og í veislu sem hertoginn af Orléans hélt Nellie melba til heiðurs næsta kvöld, var Peach Melba borinn fram í fyrsta sinn og vakti mikla aðdáun viðstradda gesta.

Escoffier hafði höggvið út úr klaka svan. Og á milli útbreiddra vængja svansins, hvíldu ferskjurnar og ísinn undir hulu úr spunnum sykri. Í dag er ekki svona mikið haft fyrir þessum rétti þótt hann beri enn sama nafn.

Peach Melba

Vanillukúla er sett í desertskál, ferskja þar ofan á og yfir þetta er hellt rifsberjamauki sem má bragðbæta með Kirch líkjör.
Skreytt með þeyttum rjóma.

Greinin birtist í Gestgjafanum í 1.tbl. 1981 (Fyrsta Gestgjafanum).

.

Auguste Escoffier

FERSKJURÁSTRALÍALONDONEFTIRRÉTTIRGESTGJAFINN

.

Auglýsing

Meira úr sama flokki

Georg Georgsson, læknir, konsúll og yfirmaður Franska spítalans

Georg Georgsson, læknir, konsúll og yfirmaður Franska spítalans á Fáskrúðsfirði, þótti með færustu læknum á sinni tíð og ferðaðist ítrekað utan að tileinka sér nýjungar í læknavísindum. Til þess var tekið hve mikil reisn og höfðingsskapur var yfir læknisheimilinu. Húsbúnaður, matföng og dýrindis vín komu beinustu leið frá Frakklandi og sjálfur þótti húsbóndinn vera holdtekja franskrar menningar á staðnum.

Fyrri færsla
Næsta færsla