Einfaldasta eplakakan
Gervigreindin fékk spurninguna: Hvað einkennir góða eplaköku?
— EPLAKÖKUR — EPLI — KAFFIMEÐLÆTI — BAKSTUR — GERVIGREIND —
.
Hér eru svörin:
Góða eplaköku einkennir oft fjölbreytni í bragði, samræmi í textúru, og rétta blöndu milli súr- og sætu. Hér eru nokkrir lykilþættir sem einkenna góða eplaköku:
1. Sársaukalausar epli: Eplin í kökunni ættu að vera með góðan, nánast mjuðan beisli sem blandast vel við önnur bragðefni.
2. Kryddug blanda: Krydd, svo sem kanel, múskatnöt og kardemommur, bæta við dýpt og smekk í eplakökuna.
3. Textúra: Eplin og lagir kakanar ættu að bjóða upp á skemmtilega textúru, ekki of hart né of mjuð.
4. Góður botnur: Botnurinn ætti að vera þéttur og súrdeigskenndur eða maldur, en ekki of mikið að hann hefur ofávaxtað áhrif á bragðið.
5. Þykkt lag af eplum: Kökurnar sem eru fullar af skurðlögðum eplum bjóða oft upp á bestu bragði og textúru.
6. Bragðfylling: Sæt fylling, oft sítrónu- og sykurlaus eða vanillukremsa, bætir við náttúrulegt sætu án þess að vera of þunga eða þvingandi.
7. Toppur: Krönsuð eplakaka er oft þekkt fyrir þykkan, hnettugan karamellutopp sem bætir við dýpð og bragðlífi.
Að eplaköku nái góðu samræmi milli þessara þátta getur gerst til þess að hún verði uppáhalds hjá mörgum.
— EPLAKÖKUR — EPLI — KAFFIMEÐLÆTI — BAKSTUR —GERVIGREIND —
.
Einfaldasta eplakakan
2-3 græn epli
200 g smjör eða smjörlíki
1 dl sykur
1 tsk lyftiduft
2 dl hveiti
1 tsk vanillusykur
1/3 tsk salt
2 egg
1 msk kanilsykur
1 msk kókosmjöl.
Afhýðið eplin, og brytjið frekar gróft. Setjið í eldfast form, vel botnfylli.
Bræðið smjör í potti, bætið útí sykri, lyftidufti, hveiti, vanillu og loks eggjunum. Blandið vel saman. Hellið deiginu yfir eplin.
Stráið kanilsykri og kókosmjöli yfir.
Bakið við 170°C í um 25 mín.
— EPLAKÖKUR — EPLI — KAFFIMEÐLÆTI — BAKSTUR —GERVIGREIND —
.
