Pistasíuterta með sítrónu – – létt, glútenlaus og sumarleg
Um helgina fór ég í afmæli og bauðst til að koma með eitthvað góðgæti með mér. Mig langaði að baka tertu sem væri bæði hveitilaus og með fersku, sumarlegu bragði. Úr varð þessi mjúka og saðsama pistasíuterta með sítrónu, möndlum og vanillu – og hún sló rækilega í gegn!
Tertan er einföld í undirbúningi, fínleg og glæsileg á borði. Pistasíurnar gefa henni dásamlega áferð og djúpt bragð, á meðan sítrónubörkur og safi sjá um ferskleikann.
Ef þú ert að leita að köku sem er öðruvísi, glútenlaus og vekur hrifningu – þá mæli ég eindregið með þessari. Uppskriftin er hér að neðan!
— PISTASÍUR — TERTUR — PISTASÍUKÖKUR — HVEITILAUS… —
.
Pistasíuterta með sítrónu – létt, glútenlaus og sumarleg
Tertan:
120 g pistasíur
100 g möndlumjöl
1 tsk lyftiduft
¼ tsk salt
4 egg
150 g sykur
Börkur og safi úr 1 stórri sítrónu
100 ml ólífuolía
1 tsk vanillu extract
Sítrónusíróp:
Safi úr 1 sítrónu
2 msk sykur eða hunang
Til skrauts:
Fersk ber (t.d. hindber, bláber eða jarðarber)
Þeyttur rjómi
Dálítið af söxuðum pistasíum
Hitið ofn í 175°C og smyrjið kringlótt tertuform, ca. 22-24 cm í þvermál. Má líka klæða botninn með bökunarpappír.
Maukið pistasíurnar í matvinnsluvél eða blandara þar til þær eru fínt malaðar.
Blandið saman pistasíumjöli, möndlumjöli, lyftidufti og salti í skál.
Þeytið egg og sykur saman þar til létt og ljóst, 3–5 mínútur.
Bætið við sítrónuberki, sítrónusafa, vanillu og olíu og hrærið létt saman.
Blandið þurrefnum varlega saman við eggjablönduna.
Hellið í formið og bakið í 35-40 mínútur, eða þar til prjónn kemur út hreinn.
Látið kólna í forminu í 10 mínútur, losið svo úr og látið kólna alveg.
Sítrónusíróp:
Meðan tertan er heit, geturðu hitað sítrónusafa og sykur saman þar til sykurinn leysist upp, og penslað eða hellt yfir tertuna – gerir hana rakari og gefur aukabragð.
Setjið þeyttan rjóma yfir og skreytið með ferskum berjum.
— PISTASÍUR — TERTUR — PISTASÍUKÖKUR — HVEITILAUS… —
.
