Ítölsk sítrónukaka
Eftir að Bergþór hóf nám í ítölsku í Háskólanum, er ekki nóg með að maður sitji undir þulum af sagnorðum og upplestri af netinu með handahreyfingum daginn út og daginn inn, heldur verður matseldin að vera ættuð frá Ítalíu. Sumir eiga það til að „fara á kaf“ í verkefnin og rúmlega það.
— Sítrónukökur — Ítalía — Bergþór — Tertur — Kaffimeðlæti —
.
Þessi ítalska sítrónukaka er með olíu, en það gerir hana mjög létta. Í raun er þetta klassísk torta al limone – kaka sem nýtur sín best í allri sinni einfaldleika, með smá flórsykri yfir og engu meira.
Ítölsk sítrónukaka
250 g hveiti
200 g sykur
3 egg
100 ml olía (t.d. sólblómaolía)
safi og fínt rifinn börkur af 2 sítrónum
3 tsk lyftiduft
flórsykur til að strá yfir
Hitið ofninn í 180°C (yfir- og undirhiti).
Þeytið saman egg og sykur í dágóða stund, þar til blandan verður ljós og létt. Bætið olíunni saman við í mjórri bunu og hrærið vel. Bætið sítrónusafa og -berki út í og blandið saman.
Sigtið hveiti og lyftiduft saman í skál og hrærið saman við í stutta stund, þar til deigið er slétt.
Hellið deiginu í smurt og hveitistráð form (ca. 22–24 cm). Bakið kökuna í miðjum ofni við 180°C í um 35–40 mínútur. Prófið með prjóni – ef hann kemur hreinn út er kakan tilbúin.
Gott er að pensla kökuna heita með smá sítrónusafa blönduðum sykri.
Látið kólna og stráið síðan flórsykri yfir áður en þið berið fram.
Þetta er kaka sem minnir mann á að það þarf ekki flókið til að skapa eitthvað virkilega gott – bara góð hráefni, smá natni og ilm af sítrónu.
Fleira áhugavert:
— Kókosterta — Brún lagkaka — Rúgmjölspartar — Ásta Snædís býður í kaffi — Hægeldaðir lambaskankar — Steiktur fiskur í brúnni sósu og ávaxtagrautur með rjóma — Saltfiskur í ólífuolíu — Póstlistinn —