Himnesk gúllassúpa með ítölsku ívafi

Himnesk gúllassúpa með ítölsku ívafi

1,6 kg smátt skorið nautag­úllas
2 msk smjör
5-6 lauk­ar, skorn­ir í tvennt og svo í sneiðar
2 paprikur, skornar í bita
3 tsk papriku­duft
3 tsk hvítlauksduft
3 tsk timí­an
2 dósir niðursoðnir tómatar
6 msk tóm­at­puré
3 msk hun­ang
2½ l vatn
5-6 ten­ing­ar nautakraft­ur
3 væn­ar bök­un­ar­kart­öfl­ur, skorn­ar í ten­inga
2 sætar kart­öflur, skor­nar í ten­inga
4 dl rjómi
Salt og pip­ar eft­ir smekk og ögn af chil­idufti

Byrjið á að skera gúllasið í litla bita. Þerrið kjötið vel og kryddið með salti og pip­ar. Hitið stór­an pott við frem­ur háan hita og bræðið smjörið. Brúnið kjötið án þess að gegn­steikja það og setjið svo til hliðar.
Lækkið hit­ann og steikið lauk­inn í 10-15 mín­út­ur þannig að hann mýk­ist og breyti um lit. Paprikan steikt með. Bætið kjöt­inu aft­ur út í ásamt kryddinu og steikið aðeins áfram.
Setjið tóm­at­puré sam­an við ásamt krafti, tómöt­um, hun­angi og vatni og hleypið suðunni upp. Flysjið kart­öfl­urn­ar á meðan suðan er að koma upp og bætið þeim svo út í. Látið súp­una sjóða í 30 mín­út­ur. Lækkið þá hit­ann, bætið rjóm­an­um út í og smakkið til með salti og pip­ar.
Látið súp­una malla við væg­an hita und­ir loki í 2-4 tíma. Því leng­ur því betra. Berið fram með brauði, sýrðum rjóma og stein­selju.

Ofan á ef vill: Ferskt kóriander og sýrður rjómi – borið fram með snittubrauði og smjöri. Uppskriftin er fyrir 6-8 manns.

.

— SÚPUR — ÍTALÍA — KJÖT — SIGRÚN SVEINSDÓTTIR —

.

Sigrún Sveinsdóttir bauð í hádegisverð og var með gúllassúpuna góðu og tiramisu á eftir.

.

— SÚPUR — ÍTALÍA — KJÖT — SIGRÚN SVEINSDÓTTIR —

— ÍTÖLSK GÚLLASSÚPA —

.