Salat með andakjöti
Salat eins og þetta getur auðveldlega staðið eitt og sér sem aðalréttur – létt en jafnframt saðsamt og bragðmikið.
Safaríkt andakjöt, ferskt grænmeti og sætur keimur frá mangóinu skapa skemmtilega andstæðu sem gerir réttinn bæði spennandi og fallegan á disk. Þetta er réttur sem hentar jafnt í helgarmat, matarboð eða þegar þú vilt gera aðeins betur við þig í miðri viku.
Það er líka góð áminning um að máltíð þarf ekki að snúast um þungt kjöt – hér fær grænmetið að njóta sín með góðum stuðningi frá andakjötinu. Létt, ferskt og elegant.
.
Salat með andakjöti
Andabringur
Blandað salat (t.d. spínat, klettasalat eða salatblanda)
Mangó, skorið í bita
Gúrka, skorin í sneiðar eða teninga
Kirsuberjatómatar, skornir í helminga
Rauðlaukur, þunnt skorinn
Ferskar kryddjurtir (t.d. kóríander eða mynta)
Dressing:
Ólífuolía
Sítrónusafi eða límónusafi
Hunang
Salt og pipar
Steikið andabringurnar á meðalhita þar til þær eru fallega brúnaðar og eldaðar eftir smekk. Látið þær hvíla í nokkrar mínútur og skerið síðan í þunnar sneiðar.
Undirbúið salatið með því að raða salatblöðum á fat eða í skál. Bætið mangó, gúrku, tómötum og rauðlauk saman við.
Hrærið dressinguna saman í lítilli skál: ólífuolíu, sítrónusafa, hunangi, salti og pipar. Smakkið til.
Setjið andakjötið yfir salatið og dreifið dressingunni yfir réttinn rétt áður en borið er fram.
Skreytið með ferskum kryddjurtum og berið fram strax.
Fleira áhugavert:
— Papriku- og chilisulta Sollu — Hvað er hægt að nota í staðinn fyrir hvítan sykur í sultur?? — Bláberjasulta — Epla- og kjúklingasalat — Kornflexkökur — Grafinn lax og graflaxsósa — forsetatíð Kristjáns og Halldóru Eldjárn —