Muffins með karamellukurli
Á ferðalagi til Vestmannaeyja fengum við einstakar móttökur hjá Maríu frænku minni og Adolfi manni hennar. Eftir skemmtilega skoðunarferð um Heimaey beið okkar glæsilegt kaffihlaðborð þar sem þessar dásamlegu muffins með karamellukurli vöktu sérstaka athygli. Þær eru mjúkar og safaríkar, með stökkum karamellubitum og súkkulaði sem bráðnar í hverjum bita.
Þetta er einföld uppskrift sem hentar jafnt í afmæli, kaffiboð eða þegar mann langar einfaldlega í eitthvað gott með kaffinu.
.
— MUFFINS — VESTMANNAEYJAR — MARÍA SIGURBJÖRNS — KARAMELLU… —
.
Muffins með karamellukurli
2½ bollar hveiti
1 bolli sykur
½ tsk vínsteinslyftiduft
½ tsk salt
1 bolli súrmjólk
3 egg
200 g brætt smjör
1 tsk vanilludropar
150 g karamellukurl
100 g suðusúkkulaði, saxað
Hitið ofninn í 200°C.
Blandið saman hveiti, sykri, lyftidufti og salti í skál.
Þeytið saman súrmjólk, egg, brætt smjör og vanilludropa í annarri skál.
Hellið vökvanum saman við þurrefnin og hrærið þar til deigið er rétt samlagað.
Blandið karamellukurli og súkkulaði varlega saman við.
Skiptið deiginu í muffinsform.
Bakið í 15–20 mínútur eða þar til kökurnar eru gullnar og bakaðar í gegn.
.
Fleira spennandi:
– Hvað er kurteisi? — Snúðakakan góða – Kryddbrauð mömmu – Ostahorn, best nýbökuð — Nautakjötssalat með límónu og engifersósu — Heill kjúklingur í ofni – safaríkur og með stökkri húð — Steikt blómkál — Brauðsúpa, gamaldags og góð — BEINÞYNNING og mjólk — Veislur hjá A&B —